小时候的家常饭就是苞米面饼子（烟台人叫片片），用新苞米贴出来的刚出锅带黄饹的饼子，倘锅底下再焖一锅黄鱼，那就是无上的美味。倘若是熥了几回的饼子，又没有咸菜下饭，那肯定就咽不下去了。不过小时候跟邻居家的孩子学会一种吃法，那就是先掰下一小块饼子，把这一小块当美味的咸菜，咬一小口“咸菜”，再咬一大口饼子，这样大口小口地吃也能吃出滋味。

那都是以前的日子自己创造的快乐，物质上的贫乏不能改变生活中的乐趣，今天做了和“饼子就饼子”一样的面食——“馒头就馒头”，将北方人的主食馒头变个花样，一部分切成面条一样的丝，另一部分卷起这些丝，且美其名曰：银丝卷。

银丝卷

用料：小麦面粉、酵母粉、牛奶、盐、油

做法：酵母粉用温牛奶化开，加入到面粉中，边揉面边加牛奶，揉光后饧40分钟左右，待面发酵完成后再揉匀，将面团分成大小匀均的小积。

①取一块小积摁扁擀平，刷上油盐；②将擀平的面切成细丝，另取一块小积搓成条；③用搓好的条将细丝缠在中间。（见图片）

⑴把小积摁扁擀平，一面刷上油盐，取一块切丝；⑵取一半丝放到另一块擀好的面饼上；⑶将丝卷起来即可。（见图片）

做好银丝卷后，饧5分钟左右，待发酵好，放入烧开的蒸锅内，盖严锅盖大火蒸15分钟停火，5分钟后开盖拾出即可食用。