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    *本人博客图文，全属本人原创，未经本人同意不得转载！*    
    常常有朋友问我，第一次裱花怎么办？如何装饰？我的回答只有一个：堆水果！

    其实不要小瞧堆水果的蛋糕，装饰好了会很漂亮，也很抢眼。并且顶面不用抹的太平，只是小心抹平四周即可。而我个人以为，侧边的抹平很容易，顶面的抹平相对要难一些，需要多练习一下！

    我没有进行过专业的培训，一切都是自己总结的，其实只要掌握了方法，熟能生巧！切记：

     1.奶油最好分次打发，例如：先打发夹馅的，用完后，再打发外层抹平的，这样的话，奶油不会因为停留时间太长儿出现融化，导致纹路不清晰的情况。

     2.外层抹平和裱花的奶油打发要恰到好处----刚好打发完全，奶油表面光亮柔滑，裱花纹路明显、持久（具体可点击这里看奶油打发图）；

     2.抹平时，持抹刀的手要稳。

     3.在修整平面的时候一定要用厨房纸或消毒的抹布擦拭干净抹刀，这样表面才不会有残余奶油留下的痕迹，才能具备表面平整的基础。

     没有抹的太平没关系，用漂亮的水果在表面一堆，整个蛋糕就出彩了！比如我这个樱桃蛋糕。简洁、明快，颜色让人眼前一亮。所以，请善于利用当季的水果，让你的蛋糕更出彩！（我其他的用水果装饰的蛋糕：如草莓蛋糕，黄桃蛋糕，大家可以到“裱花蛋糕、慕斯”这个分类中查找，都很简单，也有详细的制作过程）。

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    这个蛋糕是上周下午茶给稀饭姐祝寿滴，那天想着做什么，让饭姐点杀，可她说简单的就好，于是我就堆水果。
    本来说是去曹家巷买樱桃，正好那天下午饭姐过来拿红糖，带过来一包大樱桃说，这个够用了吧？ 寿星还自带水果装饰蛋糕！那樱桃，美啊……只是忘记拍了，你们就看蛋糕就好了，要看樱桃可以看看我去年的文 《装饰蛋糕的美物--美丽的汶川大樱桃》

    第二天的下午很丰盛啊，大家都带了东西来，mei姐熬的酸梅汤，饭姐自己做的超级好吃的红波芝士蛋糕，风雨姐做的泡芙，溜溜做的蛋糕卷，钱二狗带了皮蛋订单，小米帮忙提了皮蛋算你狠！

    最后的结果就是--绝对的吃不完！同学们故伎重演，展开了疯狂的、令人发指的打包行动，不但撑的扶墙进扶墙出，而且还带一大包回家！

材料：
    6寸戚风蛋糕胚1个，紫风车动物淡奶油280g，白砂糖28-30g，水果粒适量，大樱桃适量，糖酒液适量，红色色素。
工具：
    毛刷、转台、抹刀、八齿菊花嘴1个，裱花袋1只，造型刮板1枚。
过程：（关于详细抹平过程请参见博文《草莓蛋糕2--超详细抹平、裱花过程图》）

    1.戚风蛋糕横剖成三片，备用；100g奶油加10g白砂糖，打发。
    2.在裱花台上放上一片蛋糕胚，刷上糖酒液。
    3.抹上打发好的奶油，撒上水果粒。
    4.放上第二片蛋糕片，轻轻压平拍紧中心部分，保证蛋糕表面平整。
    5.重复步骤2-4部，整理好蛋糕体。
    6.120g奶油加10g白砂糖，红色色素微量，打发；抹平蛋糕表面，侧面用造型刮板造型。
    7.打发最后60g奶油，在蛋糕边缘裱花。
    8.最后，在蛋糕中间堆上樱桃，放上自制巧克力插牌即可。