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     “没吃过冷吃兔，等于没到过自贡；不会做冷吃兔的，不算纯粹的自贡人！”这话说的一点都不夸张，自贡人做兔子是一绝，特别是“冷吃兔”！

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     火把节是彝族人的传统节日，今年我们继续我家传统，来西昌避暑，过火把节！
    自贡人爱吃兔子，家家都会炒冷吃兔。逢年过节这道冷盘是绝对不能少的！ 

   
材料：

    兔肉、干辣椒节、花椒、姜、蒜、大葱、酱油、盐、料酒、冰糖
做法：

   
    准备工作：兔肉洗净，剁成1.5-2cm的丁，干辣椒剪成小段，蒜去皮，姜切丝，大葱切成短节，备用；
    1、锅内倒入平时炒菜2-3倍的油，烧熟后下兔肉和花椒，炒至散仔发白；
    2、加入姜丝翻炒；
    3、再加入蒜翻炒，至收干水分；
    4、加入酱油、料酒、单晶冰糖3-4粒，翻炒均匀，上色（味道不够可加少量盐）；
    5、加入干辣椒节翻炒，直至入味。
    6、起锅前加入大葱节翻炒，即可装盘，晾凉后食用。
PS:
    吃完晚饭，我们一家出门去参加火把游行了。
    到了航天大道，人群已经聚集在一起，航天大道早就设置了许多大型的篝火堆，人人手持火把，有秩序的进入主会场。
    8点钟的信号弹让欢乐的人群开始沸腾，大家点燃火把和篝火跳起了达体舞……
    给大家看看篝火吧……

   
絮絮叨叨:
    自贡人做冷吃兔，大同小异，有的不放大葱，有的要加陈皮，有的会加少许豆瓣，有的也会放少许香料……如果你喜欢加点点豆瓣，注意收汤亮油的时候，铲勤一点，以免糊锅。