在田家院找酿醋秘密

     阆中的醋是远近有名的特产。阆中，古称保宁。因此，醋有阆州醋和保宁醋，而最有盛名的是保宁醋。要了解阆中的醋，那就必须去田家大院看看。据载，田家大院始建于清朝年间，是酿醋大王田福员酿醋作坊及宅第。阆中酿醋起于何时，由于文献佚失，无从查考。有史料可考者，见于清代初年。在阆中影响较大的几家醋坊主要有“索永顺”醋坊、田福顺醋坊、崇新长醋庄、郑长盛醋坊。保宁醋主要采用嘉陵江与白溪濠交汇之水酿制“冬水高醋”，水质既优，酿技又高，珠联璧合，终成特产。院里有专门醋酿造的实物和图解，细细一看，阆中酿醋的秘密全在图板上。不过，值得看的还是古城的大院小院。阆中古民居融北方四合院和江南园林建筑的特点，形成“串珠式”、“品”字型、“多”字型、“倒插门式”等风格迥异的建筑群体，这些建筑和谐相处，相得益彰，为古城营造了浑厚而带有神秘色彩的文化氛围。叩开古街巷一扇扇厚重的双扉兽环木门，那亭台楼榭，那窗疏影映，那假山浮雕，那花台花园和古树名木，还有回廊和画宇下的笼中画眉，更有那房屋上的握挑、吊檐、檐头、门窗、门楣，玲珑剔透，变化万千的雕饰镂刻，特别是四合院中千奇百怪的镂空窗花，使深宅大院显得敞亮、剔透，具有延伸建筑空间、扩大视野的功能，给人以无尽的遐思和审美愉悦。在田家院里，还有一口叫柳树井的水井，建于明嘉靖年间，距今有五百多年历史，是阆中古城唯一尚存的古井，并仍可使用。 

这是柳树井

酿醋的秘密全都在墙上

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