郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）

       做法：

 1，  将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（一定要用尺量着切啊如果不标准，味道不一样了可别怪我哈！开个玩笑了，感觉大概差不多就可以了），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时再切，切好后用淀粉、料酒、盐和少量水将肉温柔地抓匀稍腌待用，这样吃起来除了嫩香还能感受到做者的柔情。

2，  白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。此步骤较比简单，三岁以上年龄段即可操作。

3，  炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

4，  转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。

5，  锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

6，  加入肉汤，烧沸。

7，  将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精。

8，  将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9，  将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

10， 锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟即可，一旦着火，记得拨打119！！！切记！！！！），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

让水煮肉片特别香的几个诀窍：

首先，不论做给自己吃、爱人吃、家人吃、朋友吃，做菜的时候一定要快乐，要把开心和快乐外加柔情和爱意加在做菜的过程中，开心也是做，不开心也是做，何不开心地做呢？爱人、家人、朋友看着你开心的笑容，品尝着水煮肉片传达的浓浓爱意一定会爱S你的，这水煮肉片也一定会特别香的，因为你把爱做进了水煮肉片。

其次，纯技术上要注意以下三点

1，  干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

2，  郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。

3，  最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

 还等什么？赶紧去买原料，回来把电脑搬到厨房打开猎神的博客照着做吧！

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