加载中…
正文 字体大小:

我的混搭风格苏式月饼【苏式辣肉松月饼】

(2012-09-20 08:49:51)
标签:

美食

分类: 中式面点、点心

我的混搭风格苏式月饼【苏式辣肉松月饼】

我的混搭风格苏式月饼【苏式辣肉松月饼】

我的混搭风格苏式月饼【苏式辣肉松月饼】

    之前做的紫薯莲蓉千层月饼(做法请戳这里这里)因为受到朋友的高度好评,所以小辞做月饼的信心受到了极大的鼓舞我的混搭风格苏式月饼【苏式辣肉松月饼】,做月饼的激情不减反涨,即使心里还惦记没看完的美剧,但一想到答应朋

友的月饼,有一鼓莫名的力量支撑着我屁颠屁颠儿的继续揉着面团。

 

    这次因为朋友亲点说要吃苏式的,但又不想吃传统的苏式月饼,想要有点变化,好吧,你们就折腾我吧我的混搭风格苏式月饼【苏式辣肉松月饼】~~

 

    因为上次做千层月饼还剩了不少莲蓉馅,所以不想浪费,继续用莲蓉作为主打,至于有创意的部分,晚上睡觉时伴随着某人的呼噜声想了好久,好久~~突然灵感闪现!!oh yeah! 咱就来玩个混搭风格哒!家里不正好有某人储备的零嘴辣肉松吗,那就用上呗,来个甜中带咸,咸中又有那么一点点辣的新口味,够刺激吧!

 

此份量可做5个苏式月饼(配方份量*2可做10个,*4可做20个)

油皮

中粉75克、白砂糖3克、猪油30克、水30克

油酥

低粉53克、猪油25克

莲蓉肉松馅

莲蓉馅300(做法请戳这里这里),辣肉松适量

 

做法:

莲蓉肉松馅: 

莲蓉馅平均分为五份,搓圆。

 

用手掌压扁莲蓉馅,包入适量辣肉松收口,滚圆,盖上保鲜膜备用。

 

苏式月饼:

1 油皮中所有材料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。

 

2 将油酥中的材料混合成团。

 

松弛好的油皮和油酥均匀分成5等分,分别滚圆。

 

将油皮压扁,上面放一份油酥。

 

包裹好,并收紧口。

 

收口朝上,压扁,擀开成牛舌状。

 

自上而下卷起。

 

剩余油皮和油酥也都依次包裹好,并擀卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟。


我的混搭风格苏式月饼【苏式辣肉松月饼】

 

将卷好的酥皮再次擀开。

 

10 自上而下卷起,大拇指压住卷卷收口的中心,将四边向里收拢成圆形。

 

11 用手掌压扁面团,再擀开成圆形薄片。

 

12 光滑的一面朝向手掌,包入莲蓉肉松馅,收紧口,盖上红印。

 

13 放不粘烤盘中,烤箱预热175度烤20-25分钟左右。

 

Tips:

*因为这次用的是国外进口的未经漂白的面粉,所以面团看上去颜色带自然的小麦色哦,并没有加鸡蛋什么的。

 

*天冷的时候(气温低于20度)配方中的猪油可用色拉油代替,天冷时猪油会变硬,很容易破酥。

 

*油皮包裹油酥时要将口收紧。包裹入馅料的时候也要将收口收紧。

 

*擀卷的长度越长,层次越多。

 

*油皮不使用时,一定要盖好保鲜膜或湿屉布,以免因过多的接触空气使表面风干。

 

*各人烤箱温度有差别,烘烤时间依个人烤箱而定。

 

*最后月饼上盖的红印,是用进口的食用红色素,用圆形钢模和筷子头印出来的。


我的混搭风格苏式月饼【苏式辣肉松月饼】

我的混搭风格苏式月饼【苏式辣肉松月饼】

我的混搭风格苏式月饼【苏式辣肉松月饼】

 

2012-09-18


这次图片拍太多,忍不住多晒两张[gst好羞射]…乃们不会怪我滴哈[gst得瑟]…月饼做法请戳:http://t.cn/zl7E5FD

我的混搭风格苏式月饼【苏式辣肉松月饼】

2012-09-18


0

阅读 收藏 转载 喜欢 打印举报
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有