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国庆在家宴客最大小通吃的菜【懒人版糖醋排骨】

(2012-09-25 08:46:20)
标签:

美食

分类: 家常菜

国庆在家宴客最大小通吃的菜【懒人版糖醋排骨】

国庆在家宴客最大小通吃的菜【懒人版糖醋排骨】


 

国庆在家宴客最大小通吃的菜【懒人版糖醋排骨】

 

    话说,小辞在家宴客也有了一些经验,总有那么几道菜是不分年龄与各人口味,仍能大小通吃的,【糖醋排骨】绝对是当之无愧的最受欢迎菜式国庆在家宴客最大小通吃的菜【懒人版糖醋排骨】没有之一哦。

 

    每每端上餐桌,总能引发一阵小小的骚动国庆在家宴客最大小通吃的菜【懒人版糖醋排骨】,大人也不顾形象的和小朋友开抢起来,没几下子,一盘堆尖的糖醋排骨就没影了国庆在家宴客最大小通吃的菜【懒人版糖醋排骨】

 

    糖醋排骨有很多版本,有工序繁杂的餐厅级专业版,有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本,还有加了番茄酱或红曲的大厨改良版本……小辞这次和大家分享的是我百试百灵的【小辞懒人版糖醋排骨】,做法上超级简单,省略了传统的焯水、油炸等步骤,节约了不少时间。只要掌握好黄金比例:1、2、3、4(步骤中将详细描述),保证连零厨艺经验的新手也能做出堪比餐厅级美味的糖醋排骨!!

 

材料:猪小排500克

 

调料:1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋、4汤勺白糖(此为黄金比例1、2、3、4,一汤勺为15毫升)

      姜片、盐2克

 

做法:

1、猪小排冼净,晾干水份备用。

 

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

 

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

 

4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。

 

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖30分钟。

 

6、30分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)。

 

tips:

*做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

 

*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

 

*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

 

*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

 

*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

 
国庆在家宴客最大小通吃的菜【懒人版糖醋排骨】

国庆在家宴客最大小通吃的菜【懒人版糖醋排骨】

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