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回味无穷--柠檬奶酪派

(2007-03-19 10:54:27)
分类: 蛋糕、塔、派、饼干
回味无穷--柠檬奶酪派
 
     我很怕吃柠檬,因为曾被淘气的表哥作弄过,他拿着一个柠檬告诉我是非常非常甜的橙子,还故作吝啬的说只能给我吃一小块,在我百般哀求下给了我一大半,我接过来狠狠一口咬下去,表哥"扑哧"一声爆笑出来,我才知道又上当了~~~我的牙啊~~那个酸味至今都记忆犹新,有点一朝被蛇咬十年怕锦(错别字吧?)绳的意思..
     不过柠檬却是非常棒的调味品,而且它本身营养丰富:
     柠檬,又称柠果、洋柠檬、益母果等。因其味极酸,肝虚孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。 

     【功效】柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处。柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动。因此,柠檬在西方人日常生活中,经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。
      吃柠檬还可以防治心血管疾病,使缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间31%-71%,具有止血作用。鲜柠檬维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用。此外,柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。因此柠檬是适合女性的水果。
【适用人群】适合一般人食用。
【适用量】每次1/6个(1-2瓣)。
【特别提示】因太酸而不适合鲜食,可以用来配菜、榨汁。
【健康红绿灯】柠檬虽有健脾消食的作用,但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。
       下面来看看这款糕点的做法:
原料:
A.单皮派皮(6寸派皮)
中筋面粉120g,冰冷的奶油80g,冰水30ml,盐1.5g,糖5g,蛋黄一个
B.柠檬奶酪陷
奶酪(cream cheese)80g,牛奶80ml,鸡蛋2个,糖10g,盐少许,半个柠檬的汁及皮末少许
回味无穷--柠檬奶酪派
做法:
A.单皮派皮
1).面粉筛在一个大碗里,奶油切成碎粒,放在面粉上面
回味无穷--柠檬奶酪派
2).用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉
回味无穷--柠檬奶酪派
3).放入冰水,糖,盐,搅拌,放入保险膜里面(保鲜膜可以撕大一点,待会要擀皮子用)揉成团
回味无穷--柠檬奶酪派
4).铺开,面团上下都撒上面粉
5).再铺上一张同样大小的保鲜膜,然后将面擀成圆形,大小比派盘大1厘米左右
6).派盘抹油,面放入派盘,底部压好,紧贴派盘底,用叉在上面叉些小洞
7).去掉多余的边
回味无穷--柠檬奶酪派
8).可以放冰箱冷藏二十分钟左右
B:馅的做法:
1).奶酪放入牛奶里面,用搅拌机充分搅拌,放入糖,盐和柠檬汁,再搅拌,取出
回味无穷--柠檬奶酪派
2).鸡蛋打散,放进去再充分搅拌,成为陷。
3).倒入派皮里面,边上刷上蛋黄,烤箱预热200℃,上下火,放下层,先200℃烤15分钟,再150℃烤15分钟,派皮表面呈金黄色即可
回味无穷--柠檬奶酪派

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