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奶酥手撕包

(2017-05-20 10:01:30)
标签:

奶酥手撕包

手撕奶酥包

奶酥包

奶酥面包

手撕面包

分类: 花樣麵包
南京最近新开的原麦山丘,里面有款红茶奶酥包感觉还可以,想试着做做。
但是家里没有红茶了,就简化这部分,直接做成原味哒~
搭配上奶酥馅,味道不错,接受度蛮高。
造型上弄成手撕包,吃着蛮爽哒~O(∩_∩)O~
奶酥手撕包
奶酥馅儿的部分,加了杏仁粉,增加香气
如果没有,换成椰蓉,也不错哟~
====================~奶酥手撕包~=========================
--模具--
20cm正方形模 1个

--原料--

面团料
高粉---250g
酵母---3g
盐---3g
细砂糖---29g
奶粉---10g
水/牛奶---154g(根据面粉的吸水性,温度来调整
鸡蛋液---26g
无盐黄油---27g

奶酥馅儿
无盐黄油---30g
糖粉---20g
蛋黄---1个
奶粉---20g
杏仁粉---15g

--制作过程--

奶酥手撕包
奶酥馅儿的制作:
1.无盐黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀
2.加入蛋黄继续打发至蓬松状态
3.加入奶粉和杏仁粉,拌匀即可.

奶酥手撕包
1.面团揉打至能拉出薄膜状态
奶酥手撕包
2.滚圆,放入发酵箱中,28度发酵1小时左右
奶酥手撕包
3.发酵好后的样子~
奶酥手撕包
4.将面团擀成长方形,均匀的抹上奶酥馅儿,抹在面团2/3的部分,剩余的1/3不抹。
奶酥手撕包
5.没有抹馅儿的1/3面团折过去,再将另外抹将的1/3面团折过去。边缘压压紧,放入冰箱冷冻半小时。
奶酥手撕包
6.将面团擀开,均匀的切成6等分。
奶酥手撕包
7.取一小块(剩余的继续冷冻起来,现在天太热啦~),从中间切一刀
奶酥手撕包
8.拿着一头向内卷3次
奶酥手撕包
9.大概就是这个样子
奶酥手撕包
10.尽量均匀的放入模具中
奶酥手撕包
11.放入发酵箱,35度45分钟。发酵好后,表面喷少许水,撒上杏仁片
如果想要表面颜色更好看,就刷鸡蛋液~
奶酥手撕包
12.  180度20分钟,出炉后放在冷却架上冷却。
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
重要的事情说三遍~
奶酥手撕包
撕开~~
====================~奶酥手撕包~=========================
奶酥手撕包
手撕包手撕包,用手撕开了吃~~~
奶酥手撕包
组织~~

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