加载中…奶酥手撕包
(2017-05-20 10:01:30)
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奶酥手撕包手撕奶酥包奶酥包奶酥面包手撕面包 |
分类： 花樣麵包 |
南京最近新开的原麦山丘，里面有款红茶奶酥包感觉还可以，想试着做做。
但是家里没有红茶了，就简化这部分，直接做成原味哒~
搭配上奶酥馅，味道不错，接受度蛮高。
造型上弄成手撕包，吃着蛮爽哒~O(∩_∩)O~
奶酥馅儿的部分，加了杏仁粉，增加香气
如果没有，换成椰蓉，也不错哟~
====================~奶酥手撕包~=========================
--模具--
20cm正方形模 1个
--原料--
面团料
高粉---250g
酵母---3g
盐---3g
细砂糖---29g
奶粉---10g
水/牛奶---154g（根据面粉的吸水性，温度来调整）
鸡蛋液---26g
无盐黄油---27g
奶酥馅儿
无盐黄油---30g
糖粉---20g
蛋黄---1个
奶粉---20g
杏仁粉---15g
--制作过程--
奶酥馅儿的制作：
1.无盐黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀
2.加入蛋黄继续打发至蓬松状态
3.加入奶粉和杏仁粉，拌匀即可.
1.面团揉打至能拉出薄膜状态
2.滚圆，放入发酵箱中，28度发酵1小时左右
3.发酵好后的样子~
4.将面团擀成长方形，均匀的抹上奶酥馅儿，抹在面团2/3的部分，剩余的1/3不抹。
5.没有抹馅儿的1/3面团折过去，再将另外抹将的1/3面团折过去。边缘压压紧，放入冰箱冷冻半小时。
6.将面团擀开，均匀的切成6等分。
7.取一小块（剩余的继续冷冻起来，现在天太热啦~），从中间切一刀
8.拿着一头向内卷3次
9.大概就是这个样子
10.尽量均匀的放入模具中
11.放入发酵箱，35度45分钟。发酵好后，表面喷少许水，撒上杏仁片
如果想要表面颜色更好看，就刷鸡蛋液~
12. 180度20分钟，出炉后放在冷却架上冷却。
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
重要的事情说三遍~
撕开~~
====================~奶酥手撕包~=========================
手撕包手撕包，用手撕开了吃~~~
组织~~
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