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老式面包

(2011-09-02 16:36:50)
标签:

老式面包

面包

古早味

diy

烘焙

分类: 花樣麵包

要问现在最流行啥面包

估计80%以上的人都知道哈

由女神姐掀起的新一轮潮流包  老式面包

组织松软 自然的面包香味  的确和一般的小圆面包不一样

是一款具有古早味的包包

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一直在等女神出方子 昨天下午看到  晚上利马动手

拍的时候 就HOLD不住了 先啃了块

怎么说这个面包给人的感觉捏

想了半天 只能说  是让人吃了一块 还想吃第2块  再吃第3块的美味包~

=====================紧跟潮流做包--老式面包=====================

模具尺寸  18*18 不沾蛋糕模一个

 

--酵头--(配方来源自女神的老式面包

高粉---140g

低粉---60g

细砂糖---16g

酵母---4g

水---160g

 

以上的高粉和低粉  我换成了金牌面粉200g

 

--主面团--

高粉---140g(风车和金像对半)

低粉---60g

细砂糖---64g

盐---1茶匙

奶粉---16g

鸡蛋---60g

水---36g

黄油---48g

 

辅助材料:少许融化的黄油

 

--制作过程--

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1.将酵头的材料全部混合均匀后  发酵至于膨胀后回落 内部呈蜂窝状

然后就是正常的做面包过程  就不多罗嗦了

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2.将面团分成9等份 编成5环型  进行2次发酵

老式面包

正面的样子~~

具体操作过程

可以参考女神的  也可以参考我以前的帖子---这里

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3.发至2倍

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4.180度30分钟  烤好后 立刻刷上融化的黄油~~脱模冷却

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5.第2天拍~~黄油完全被面包吸收了~~~~很香

=====================紧跟潮流做包--老式面包=====================

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看似有点干~实际面包相当松软~~~

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一小块面包  搭配上一小杯南瓜糊糊

健康又饱腹~

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这个面包的团面  水分还满大的捏~

一开始有点烂泥~不过揉成团~加入黄油后的手感很舒服~

整形的时候 手粉还是要撒的~不然比较粘手

水分大的包~成品都是我的菜~哈哈~~

整形其实也没整好拉~~乱七八糟的`

机会还有很多~以后会经常做来吃的~~

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推荐这款包~因为真的很好吃~~~~

做过的人  都懂的  哈哈

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组织 组织!

话说这个面包是挺强大的

昨天晚上想等冷却后装盒 再睡觉的

谁知道一下睡着了  就这么放在外面一晚上

今天早上起来赶紧放盒子里~~

吃之前还有点担心。。没想面包依然松软

可见 如果我昨天晚上就放好的话 那松软度还得了呀~~老式面包老式面包

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