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越腌越美丽---酒渍樱桃

(2010-06-11 17:01:51)
标签:

美食

樱桃

红酒

砂糖

柠檬皮

酒渍樱桃

分类: 繽紛甜點

樱桃大量上市中~
价格也在不断的调低
一向不欢喜樱桃的我
和朋友团了3斤樱桃
不是为了吃~而是拿它来做东西
某天朋友一下买了9斤樱桃.
我尝了下.我吃过的最好吃的樱桃了.
又拿了2斤回家
到家后发现.老爸带回一箱樱桃
呃..今年我家的樱桃有点小泛滥
折腾吧~就这么折腾吧~~
--酒渍樱桃--
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折腾了大概4斤的酒渍樱桃
也不知道要吃到哪年~
反正放在那边想起来就吃呗
这次分2次做
一次是6月6号晚上折腾的.用是的邻居送的自娘葡萄酒.颜色不是很美好.但是味道还不错.
一次是6月9号晚上折腾的.特意去买的红酒.颜色是好看了.味道稍微差了点~
用了宜家大号瓶子和中号的.满满的2瓶~很过瘾越腌越美丽---酒渍樱桃

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以前有做过一次
用的方子差不多
只没有像之前那样煮很久~
希望最后腌制出来的口感好~樱桃也能保持饱满的样子越腌越美丽---酒渍樱桃

--原料--(在此我给出1斤的配方.JMS想腌多少直接乘一下即可)
新鲜樱桃---500g
红酒---240ml
砂糖---6汤匙
柠檬---1/2个(我倒是觉得这个无所谓.我第一次约3斤的樱桃用了1个柠檬.第2次约700g的时候也是用的一个)

--制作过程--
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1.准备好新鲜的樱桃.清洗干净.用厨房纸擦干净.去蒂
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2.一大部分对半切开.去除核子.
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3.一小部分保留整颗完整的.没有腌制过整颗的.不晓得最后会出来什么效果.我很期待的说~~
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4.这个酒是邻居自酿的葡萄酒.纯糖腌制的.
一般选择腌制樱桃的酒.选择红酒.白兰地或者直接用樱桃酒.看个人吧~
想要颜色好看.肯定是红酒最漂亮了哈.
所以第2次我腌制的时候就用的红葡萄酒
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5.榨柠檬汁~哈~宜家小物~还蛮好用的说~
  柠檬汁先倒入切好的樱桃中~防止氧化.颜色就不美好了~
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6.把红酒.柠檬皮..砂糖一起倒入锅中~中火煮到砂糖几乎完全融化后~倒入所有的樱桃~
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7.煮到沸腾 一定要煮开!多煮一会儿 大概15分钟到20分钟 煮的时间不够的话 樱桃后面会坏掉的!!
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8.趁热倒入消过毒的玻璃瓶中~
第一次腌制的时候.我没有把柠檬皮拿出来~
第2次做的时候~拿出来~
我知道我的做法不正宗.无所谓~我觉得好吃就行了~~
很久前做的那次~煮的时间长了~最后樱桃出来就是萎缩了的样子~不饱满~不好看~
所以我这次做的时候~我没有多煮~
煮沸腾是为了把红酒的酒味煮掉~

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第2天拍的样子~~
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随意拍拍~~~~~
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OK~~2个放在一起看看~~
明显的小的比大的颜色要深很多~
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这是用买的红酒做的~颜色深的可怕~哈~
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上面的漂浮物是柠檬里的纤维~~~
偷尝了一个~味道还算不错~哈~
恩~~
让时间慢慢的将它变成无敌美味~

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