“祈和”携手“育儿博客妈妈厨房”举办亲子烘培大赛，参赛链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_575235e90100ndjc.html   

   

    亲爱的小鱼儿，转眼你就满百天了。有了你，时间好象火车升级动车，走得嗖嗖的。

    记得刚知道你的存在，是去年的平安夜，前一晚，我做了好多姜人小饼干。就像那个童话一样，其中一个姜饼小人就成了你。那时，我和你爸激动坏了，笑地可傻了。

    后来，为了还是小胚芽的你，我住了一个月的院，打了很多针，喝了很多中药，也流了很多眼泪。后来，你在我的肚子里坚强地生长起来，一天比一天健康。连医生都夸你：宝宝很争气。

    然后，你一天一天地长大，每一天仿佛都在变。三个月时，我第一次听到了你的心跳，咚咚咚咚非常有力，像小马奔跑，也像一辆小火车开过来，这声音陪伴了我近八个月，是最让我安心的声音。

    刚满五个月，我感觉到了你的小动静。像小鱼儿吐了一串串泡泡，或者有一个更美的说法，像蝴蝶扇动了它的翅膀。这感觉，真奇妙。你爸爸对此一直好奇又嫉妒。

    后来，你的小手小脚越来越有力，个头也越来越大。很多时候，你都在安静地睡觉，醒了就在我的肚子里拳打脚踢。那感觉好象是你在游泳，小脚划过来划过去。我真怀念那时的感觉。

    你出生时，我刚经历了全麻，昏沉沉地看到你，吓了一跳，因为你完全不是我想象的样子——好丑啊。那时，我很“勇敢”地想，虽然你那么丑，但我一定要爱你。

    然而第二天开始，我就不用很“勇敢”地来爱你了，你的一切都是那么可爱，哪怕是皱着小鼻子咧嘴大哭。

    你的表情越来越丰富，你的笑容越明朗，你“说话”的声音越来越大，今天还突然“学”会了变调并且你爱上了你的新调调，乐此不疲。

    翻看你的照片，相机忠实地记录了你这百天的变化，让我不禁感慨造物主的神奇。我天天盯着你看，却还记不清你之前的样子，你总是在我还来不及记住你的样子时就悄悄改变了模样。

    百天了，我为你做一个蛋糕。我希望未来的每一年，我都可以亲手为你做一个好吃又漂亮的蛋糕，这份甜蜜的礼物，从你一百天的巧克力慕斯开始。

 

小鱼儿话外音:老妈你不要煽情了,快点好不好,我饿啊饿啊饿啊~~~~

    首先,要感谢方子的主人CC,我把借她方子参加比赛的事告诉她,她非常热心地给我发了不少消息交代注意事项，而且在她的博客里，对这款蛋糕的做法特点都介绍的非常细致，这让我做这款蛋糕信心增加了不少。如果想了解更多的相关知识，可以移步她的博客：日式梅丽莎巧克力慕斯蛋糕 格里奥特樱桃 

    其次，要感谢小可同学对我参加这个活动的大力支持。所有的模具饭碗都是他洗的，让我省了不少事。

    最后，还要感谢小鱼儿的奶奶我的婆婆。如果没有她帮我照看小鱼儿，这个蛋糕估计也只够在我脑子里转几个弯。

 

梅丽莎巧克力慕斯蛋糕

【材料】:

 饼底材料:蛋清90克,糖粉35克,杏仁粉（过筛后）35克,细砂糖35克，榛仁碎35克，可可粉9克。

巧克力奶油糊材料：蛋黄1.5个，鲜奶油225ml，黑巧克力75克（掰小块），朗姆酒少许。

巧克力慕斯材料：蛋黄40克，鲜奶油250ml，牛奶巧克力72克（掰小块），明胶一片。

装饰材料：车厘子数枚。

  

饼底材料(其中全蛋为整个蛋糕所用,共需4个),压碎的榛仁碎,过筛的杏仁粉、糖粉和可可粉。

  

巧克力奶油糊和巧克力慕斯糊材料。  所用模具。                    车厘子。金色朗姆酒。
【可可杏仁蛋白饼底做法】：

1.糖粉、杏仁粉、可可粉过筛后搅拌均匀。其中杏仁粉35克是过筛后的重量。

2.榛仁碎装进保鲜袋，用擀面杖压地颗粒更小些。

3.蛋清分三次加糖打发。

4.将1中的粉直接拌入蛋清糊中，切拌均匀，用勺舀入蛋糕模。

5.将榛仁碎撒在蛋糕糊表面，轻轻用勺子刮起表面的蛋糕糊，使榛仁碎均匀并完全地沾上蛋糕糊。

6.烤箱预热170度，烘烤至熟。15-30分钟，根据烤箱子热度而定。

  

蛋清打发。                       切拌入粉类。                  倒入模中，用沾了水的勺刮平。

  

表面撒榛仁碎。                  轻轻用表层蛋糕糊裹匀。         入烤箱，170度烘烤。

【巧克力奶油糊做法】：

1.碗内放入蛋黄，均匀搅散。

2.取75ml鲜奶油煮沸后呈细线注入蛋黄液中。快速搅拌均匀。

3.将蛋黄奶油糊乘热倒入巧克力碎中，使巧克力融化。因为天冷，我用隔水加热法融化了巧克力。

4.将3倒入剩下的鲜奶油中，加少许朗姆酒，轻轻切拌均匀。

  
煮沸奶油倒入蛋黄中。             奶油蛋黄液倒入巧克力碎中。     融化巧克力。
  
剩下的奶油与朗姆酒混合倒入上图液体，成巧克力奶油糊。            切碎车厘子。
  
慕斯模切出蛋糕底。            倒入巧克力糊。                   拌入车厘子碎。

【巧克力慕斯做法】：

1.将150ml鲜奶油打至软发（可流动，体积变大，刮圈时表面有纹路）

2.将蛋黄打至颜色发白。

3.取30ml鲜奶油煮沸倒入蛋黄中，打至体积变大。

4.取剩下70ml鲜奶油煮沸，略微放凉后倒入巧克力中融化巧克力。放入冰水泡软的明胶片，搅拌均匀后。

5.将3、4倒入1中，轻轻切拌均匀。

  

部分鲜奶油打发。蛋黄与奶油拌合打细泡。煮沸奶油融化明胶、巧克力，与奶油蛋黄糊混合后倒入打发奶油中。

【梅丽莎巧克力慕斯蛋糕拼装过程】：

1.将烤好的蛋糕装入慕斯模。

2.将巧克力糊倒在蛋糕上，并加入切粒的车厘子。

3.将2放入冷冻柜内雪藏一小时。

4.将巧克力慕斯糊倒入蛋糕与巧克力糊之上。放入冰箱冷藏。

5.均匀撒上可可粉，表面摆上车厘子或别的水果装饰。

 

【注意点】：

1.榛仁碎切细些，放在蛋糕糊上层，可避免蛋糕因松散一切就碎的问题。

2.巧克力奶油糊比较稀，如果是无底模的话很容易从边缘漏出，可事先用锡纸包住模子。

3.巧克力奶油糊定型比较困难，可以冷冻。

4.因为着急，太早把小模做的蛋糕脱模了，结果中间层还没完全凝固，拿出来不久就摇摇欲坠了。所以如果要外形美观，不妨冷冻保存。冷冻之后，这款巧克力慕斯的中间层是冰淇淋口感，就成了冰淇淋慕斯蛋糕了。这是本次做蛋糕获得的最大惊喜。 

 

来看一下不够成功的小蛋糕,仔细看得话可以发现蛋糕有些要倒的趋势，肚子鼓出来了。

 

    经过冰冻后，切件可以看出蛋糕分层非常明显。下层的蛋糕中榛子粒粒可辨，中间的巧克力层有冰淇淋的口感，冻硬的车厘子韧韧的，上面的慕斯口感更软一些。

    综上，这款蛋糕冰冻的效果非常惊艳，有冰淇淋蛋糕的风味。用剩下的鲜奶油做了个巴伐利亚巧克力分层，立刻就放到冰冻柜去了，今天取出一试，也是非常好味。

 

【再次感谢】：CC全程关注我的蛋糕制作，飞了我好多纸条解答了过程中产生的不少问题。本来在小模蛋糕造型失败后，我准备把大蛋糕模里的蛋糕直接用勺挖着吃了，因为大模的蛋糕全是小模剩余的料做的。CC让我考虑一下蛋糕边的装饰，结果让我的这个蛋糕触底反弹，起死回生了。