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【花朵紫薯小甜饼】巧手制作浪漫饼干

(2015-06-24 09:01:15)
标签:

花桑卓玛

烘焙

饼干

紫薯

点心

分类: 花家·蔬菜饼干

【花朵紫薯小甜饼】巧手制作浪漫饼干

 

【花朵紫薯小甜饼】巧手制作浪漫饼干



做这道饼干时,紫薯面团以装饰的用途,镶在花心部位,除了增加美感外,在口感上也让整道饼干的口感得以提升。打心底里对这道饼干是喜爱的。用几个小道具就把原本朴素的饼干,装饰的让人赏心悦目。当饼干在你手里幻化出不同的姿态时,那种愉悦感是发自内心的。所以说有时美食除了饱腹外,带来的丰富生活,悦己的作用也是不容小觑的。


新浪微博:@花桑卓玛


【花朵紫薯小甜饼】


食材:

原色面团:低筋面粉80g,糖粉30g,蛋白液10g,黄油30g,香草精1滴

紫薯面团:熟紫薯40g,糖粉5g,低筋面粉20g

烤箱:

温度170度,时间10分钟

 

做法:

1、紫薯上屉蒸熟,去皮称重,精确称量其他食材;

2、黄油软化与糖粉混合,用手动打蛋器搅打均匀;

3、加入蛋液,滴入香草精,继续搅打至全部混合;

4、筛入低筋面粉拌合成面团,待用;

5、熟紫薯过筛,与低筋面粉和糖粉混合,拌合成面团;

6、分别将两种面团擀成约0.2-0.3cm厚,原味面团用花形模具压出形状整齐码放在烤盘上;

7、再用小的圆形模具在花形中间压出痕迹,用牙签在花瓣上插小孔;

8、小的六角形模具在紫薯面团上压出形状,底部刷蛋白液,与原味面团粘合在一起;

9、烤箱预热,温度170度,时间10分钟,放入烤盘即可。

 

【花朵紫薯小甜饼】巧手制作浪漫饼干

碎碎念:

1、做这道饼干的难点,在于擀面团时,擀的较薄,模具压出形状后,很难将其转移在烤盘上,比较方便也很快捷的方法就是,将面团底部和表面都覆盖保鲜膜,既能使其平整,且擀好后,用模具压出形状直接可以转移在烤盘上,不会变形;

2、做这道饼干时,黄油无须打发,用手动打蛋器搅打均匀即可,如果打发至体积膨胀的话,烤好后,极易膨大变形;

3、紫薯面团作为装饰,考虑到降低热量就没有用到黄油,与饼底是不一样的口感。

 

【花朵紫薯小甜饼】巧手制作浪漫饼干 


【花朵紫薯小甜饼】巧手制作浪漫饼干
 

 



 

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