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【扑克牌饼干】别具一格的奇趣茶点

(2015-06-17 09:47:56)
标签:

饼干

烘焙

花桑卓玛

美食

糖霜饼干

分类: 花家·坚果饼干

【扑克牌饼干】别具一格的奇趣茶点

 

【扑克牌饼干】别具一格的奇趣茶点

 

翻糖的东西我不太能接受它的味道,但是糖霜的还是可以的。在味道的优先基础上,可以变化不同的花样儿,那何乐而不为呢?先从简单的做起,打小对扑克牌就不太有兴趣,做个扑克牌的造型,也算挑战呢。做这道造型,都是一些基本的糖霜画法,主要涉及的就是拉线和雨滴画法。如果你还没有做过糖霜饼干,不妨试试从这道做起呢。画线前可以先在板上练练手,再在饼干上画。

 

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【扑克牌饼干】


饼底:

用料:低筋面粉200g,黄油100g,糖粉80g,蛋黄1个,香草精2滴

烤箱:温度165度,时间13分钟
做法:
1、备好所需食材;
2、黄油软化后,放入糖粉,用电动打蛋器搅打至颜色变浅;
3、加入蛋黄液,且滴入香草精,搅动均匀;
4、筛入低筋面粉,拌和成面团,放入冰箱静置约20分钟左右;
5、面团取出,表面铺一张保鲜膜,这样更方便擀,擀成约0.3cm厚,用模具压出形状;
6、均匀的码在烤盘上,烤箱预热,温度165度,时间13分钟,放入烤盘即可。
7、待烤好后,饼干放凉;

 

【扑克牌饼干】别具一格的奇趣茶点
糖霜:
用料:糖粉200g,蛋白1个(约30g)
做法:
1、糖粉与蛋白混合,用叉子,不断搅拌,至呈现光泽为止,这个糖霜属硬质糖霜,可保存,每次用时取出适量即可;
2、取两个碗,分别盛放少许硬质糖霜;
3、加入不同量的水,分别搅匀,将一个碗调成中等硬度的糖霜,一个碗调成软质糖霜;
4、取一部分中等硬度的糖霜装入小裱花袋中,在放凉的饼干边缘画线;
5、盛少许软质糖霜,放入线框内,调匀;
6、剩余的硬度糖霜碗中,滴入1滴色素,搅匀,再装入裱花袋中,待蛋白霜干后,在表面画上扑克牌图案。

 

【扑克牌饼干】别具一格的奇趣茶点

碎碎念:
1、做饼底应该不算难,要注意的是,模具压出形状的面团,放置在烤盘上时,要小心,易碎;

2、做饼底时,建议大家尽量用糖粉,这样表面会更加平整整洁;

3、擀面团时,表面铺一层保鲜膜,更容易擀,且不粘擀面杖;
4、用硬度糖霜调和时,加水时以滴为单位加,以免加多,中等硬度的糖霜调和至可以拔起一个带弯勾的小尖角即可,软质糖霜需调至,提前搅拌工具后,糖霜不断向下流动;
5、做这道扑克牌饼干,还可以另调一碗黑色素糖霜,和红色素糖霜一样的画法,这样会更形象。

 

【扑克牌饼干】别具一格的奇趣茶点

 

【扑克牌饼干】别具一格的奇趣茶点

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