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【柠檬奶油霜夹心苏打饼干】唤醒你的味觉

(2015-05-28 08:35:39)
标签:

花桑卓玛

烘焙

饼干

柠檬夹心

苏打

分类: 花家·水果饼干

【柠檬奶油霜夹心苏打饼干】唤醒你的味觉

【柠檬奶油霜夹心苏打饼干】唤醒你的味觉

 

【柠檬奶油霜夹心苏打饼干】唤醒你的味觉

做的越多越发现就一个饼干也深不可测,单拿出一款苏打饼干就能变换出N多花样。加入不同的食材就有不同的风味,这次加入了柠檬奶油霜夹心的苏打饼干,让普通的苏打饼干也变得具有了强烈的召唤力,清新的柠檬风味让更多人由路转粉。吃上一块儿,浓缩柠檬香气的苏打饼干,幸福感也渐渐滋生蔓延。大概好多人都吃过苏打3+2饼干,其中柠檬风味的就和这款不相上下,味道十分相似。做起来的话虽然要分两次进行,但也并不复杂,在做夹心时注意控制含水量即可。

 

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【柠檬奶油霜夹心苏打饼干】

 

苏打饼干用料:

低筋面粉150g,橄榄油30g,牛奶50g,盐1g,小苏打2g

 

柠檬奶油霜夹心用料:
柠檬皮屑适量(约2/3个柠檬),黄油55g,蛋黄12g,细砂糖30g,水10g

 

烤箱:

温度165度,时间13分钟

 

做法:
1、备齐所需食材;
2、低筋面粉过筛,加入盐,小苏打,橄榄油拌匀;
3、再加入牛奶拌和成面团;
4、用擀面杖将其擀成薄片;
5、裁切整齐,再切成均等的小块儿整齐码放在烤盘上,用叉子在表面均匀的叉上小孔;
6、烤箱温度165度,时间13分钟,预热后放入烤盘,烤好后取出放凉待用;

 

【柠檬奶油霜夹心苏打饼干】唤醒你的味觉

7、用刨丝器将柠檬表皮刨成碎屑,备齐其他所需食材;
8、细砂糖与水混合,倒入小锅内,加热至细砂糖全部融化(或用微波炉加热也可以);
9、蛋黄液倒入打蛋盆内,用电动打蛋器低速搅打均匀;
10、边搅打,边倒入糖浆,直至搅打至浓稠;
11、待温度恢复常温后,加入黄油,搅打至颜色变浅,再拌入柠檬皮屑;
12、打好的奶油霜装入裱花袋中,剪一个小口,挤在饼干背面,两片饼干压和即

可。

 

【柠檬奶油霜夹心苏打饼干】唤醒你的味觉

 

碎碎念:
1、做这款饼干时,没有橄榄油也可以用其他油代替,黄油或无味的色拉油都可以,不建议用花生油,葵花油等;
2、做苏打饼干一定要擀的薄,厚度约0.2cm左右即可;
3、做柠檬奶油霜最重要的是含水量要恰到好处,水分多了,馅儿会软,达不到最佳口感,也不易成型,所以在融化砂糖时,水量要严格控制,不可多;
4、热天里黄油软化过度,打发黄油时可以坐冰打发,最直接的方法就是在盆底放置几个冰袋用来降低温度,冰袋一般在网上买黄油或淡奶油都会送,一并收集起来,就能派上用场;

5、做好的柠檬奶油霜如果一次用不完,可以盖上保鲜膜放冰箱里冷冻,下次可以接着用。

 

【柠檬奶油霜夹心苏打饼干】唤醒你的味觉



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