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【柠檬糖浆脆饼】爱的就是这种清新扑鼻

(2015-05-27 08:26:25)
标签:

花桑卓玛

烘焙

饼干

柠檬

清新风味

分类: 花家·水果饼干

【柠檬糖浆脆饼】爱的就是这种清新扑鼻

【柠檬糖浆脆饼】爱的就是这种清新扑鼻

 

 

柠檬,这种清新怡人的食材,又有几个能轻易抵御来自她们的吸引。凑前来闻上一闻,瞬间整个世界都亮了。所以这种食材是家中常备的,做菜时挤上几滴柠檬汁去异味,做点心时加上几滴,档次就瞬间不同。这次做饼干,把柠檬片和柠檬汁混合加入,强强联手,把这股迷人的香气附加在饼干中,说是闻闻就有半分醉了一点也不夸张。在做法上,在做法上不同于往常,不是直接用糖,而是用了糖浆,也使其的脆性大大增强。一道小清新风味的饼干就这样完成了。还是那句话,不想喜欢都难哦。【柠檬糖浆脆饼】爱的就是这种清新扑鼻

 

更多内容可关注新浪微博:@花桑卓玛

 

 

【柠檬糖浆脆饼】

 

食材:

柠檬汁10g,水10g,柠檬皮屑少量,细砂糖60g,低筋面粉180g,黄油50g,蛋液35g

装饰:

蛋液10g,砂糖30g

烤箱:

温度160度,时间15分钟

 

做法:
1、备好所需食材;

2、柠檬汁,柠檬皮屑,水和细砂糖混合倒入容器内,小火煮至细砂糖融化,冒浓密的泡泡即可关火;

3、低筋面粉过筛后,与黄油混合,用手揉搓成均匀的油酥粒;

4、加入蛋液和柠檬糖浆拌和成面团;

5、拌和好的面团,整形,搓成长条状,表面刷蛋液,裹上砂糖;

6、用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻20~30分钟左右;

7、取出后切均匀的薄片,整齐码放在烤盘上;

8、烤箱温度160度,时间15分钟,预热后放入烤盘即可。

 

【柠檬糖浆脆饼】爱的就是这种清新扑鼻

【柠檬糖浆脆饼】爱的就是这种清新扑鼻

 

 

碎碎念:
1、所用的柠檬汁和柠檬皮屑基本是1/4个柠檬的用量,用刨丝器将表皮黄色部分刨成细丝,不取白色部分,白色部分发苦;

2、做这道饼干切的薄也是个关键点,如果切厚了,脆脆的口感就没有那么强烈了;

3、熬柠檬糖浆时,需小火,熬至砂糖融化,开始冒出浓密泡泡即可关火,切勿等变色;

4、放入冰箱冷冻时,冷冻20~30分钟即可,冻太久了,取出来会不容易切;

5、表面裹的砂糖粗颗粒的最好。



【柠檬糖浆脆饼】爱的就是这种清新扑鼻

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