大豆：含人体必需八种氨基酸、多种维生素及微量元素，可降低血中胆固醇。（注：最新医学理论研究表明，肾脏病人可以适量吃大豆制品）

　　黄瓜：黄瓜中含有细纤维，促进肠道腐败物质排泄和降低胆固醇。黄瓜中含有的丙醇二酸，有明显降血脂作用。

　　大蒜：含有挥发性辣味素，可清除积存在血管中的脂肪，有明显的降低胆固醇的作用。

　　洋葱：含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，有良好的降血脂作用。

　　生姜：含有油树脂。可抑制人体对胆固醇的吸收

　　蜜桔：加速胆固醇的转化，降低胆固醇和血脂含量。

　　香菇、黑木耳：能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可望使体内高密度脂蛋白增加。

　　冬瓜：经常食用冬瓜，能去除身体内多余的脂肪和水分，起到减肥作用。

　　胡萝卜：富含果胶酸钙，它能与胆汁酸结合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

　　空心菜：能降低胆固醇、甘油三酯，并能提高微血管弹性，

　　茄子：富含维生素P，能够增强细胞粘着力，降低血胆固醇，提高微血管弹性。

　　此外，山楂、甲鱼、玉米、海藻等均有降低血胆固醇作用。

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