北京某大学食堂近日用豆腐丝充肉丝，但菜名和菜价却没有变。大部分同学认为这是食堂的一种欺骗。对此，校方膳食中心表示，植物蛋白即俗称的“素肉”，学校是从均衡膳食、营养搭配的角度考虑的。(12月16日《北京晨报》)

“拿豆腐丝当肉丝做菜”，这不是少林寺的素宴，而是大学食堂的“营养膳食”。豆腐就是豆腐，它当不了肉，你可以把豆腐做成肉的样子，甚至多放点儿荤油或浇点肉汤整出些许肉味儿，但营养成分是无法混淆的。现在校方食堂不但不承认用豆腐丝取代肉丝是私利行为，反倒拿“营养“说事，摆出一副全心全意为学生健康着想的架势！

假的终究是假的，即使说出大天，谎言终究还是谎言。如今肉价张了，少放些肉，甚至不放肉，不是不可以理解，但不能欺瞒学生，菜名、菜价都不变，把肉丝偷着换成豆腐丝。明明菜里边找不出几根真正的肉丝，却还理直气壮、振振有词地发布声明，把“素肉”当肉全是为了学生好。笑话！简直是在侮辱学生的智商！如果豆腐丝取代肉丝可以达到营养均衡，那还吃肉做甚，如果是一盘“京酱肉丝”，总不能变成豆腐皮裹豆腐丝，说其营养更充分吧？！再者说，豆腐丝取代肉丝若真正是营养问题，那早干嘛呢？为何这份营养早不加晚不加，偏偏等到猪肉涨价了就开始加？这种站不住脚的掩耳盗铃的蠢话，这种自欺欺人的说词恐怕连校方膳食中心自己都觉得很牵强吧！

大学食堂不是素食馆，更不能将豆腐卖个肉价钱。荤素搭配，营养均衡，没有错，可只有素没有荤就成了营养失衡。吃一肉就要长一智，再买荤菜可千万别当“冤大头”了。话说回来，学校食堂敢公然将肉丝换成豆腐丝，一则是物价问题的缩影，另一方面也反映出学校食堂存在的垄断行为。众所周知，许多学校都是把食堂承包给私人，从中赚取高额的出租费，而食堂也就由非营利性变为营利性，承包食堂的老板不是慈善家，所以他们就要从学生的身上榨取利润。另外，食堂在学生中有着只此一家、别无分店的特殊服务性质，便沾染了“我是学校食堂我怕谁”的强势霸道的习气，他们根本不会考虑食客（即学生）的利益，再加上有校方这张强有力的保护伞，学生对菜品不满意顶多也就发发牢骚。倘若要换个街头餐馆饭店，也敢把用豆腐丝忽悠人，不被砸了招牌才怪！

如今，偷工减料不说，还美名其曰“营养均衡”？真是挂羊头卖狗肉的好理由。“鱼香肉丝”已经名正言顺地成了“鱼香豆腐丝”，“宫保土豆丁”取代“宫保鸡丁”的日子还会远吗？“素食主义”可不是靠这样炼成的！