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【菠菜蒜蘸面】:新浪百家宴菜品,祝大家新年快乐!

(2009-01-14 09:15:44)
标签:

美食

分类: 米面主食

【菠菜蒜蘸面】:新浪百家宴菜品,祝大家新年快乐!

本博文及菜品参与美食游戏:新浪全球美食博友2009除夕年夜百家宴 

    年复一年。

    没有年度总结,但是,每个年终的回忆,往往让自己觉得茫然失措。怅然,一年又过去了。

    无论如何稀里糊涂地过了一年,新年,春节的喜庆,总让我们有了昂首前行的信心和勇气。

    在一个好的开始里,我愿意和大家一起过一个热闹的新年。

    所以,老菜重做的做了这个菠菜面,奉献出百家宴的一道主食。

    为什么做这个?这个很久以前已经做过了啊!

    因为觉得,这个无论从色香味,无论从地域特色,都非常的适合。这是陕西的一道名吃“杨陵蘸水面”加工改良过来的。

    原来的“杨陵蘸水面”用的是扯面,是白色的面条。改为擀制的面条,方便家庭自己制作,加了菠菜汁,营养更丰富更全面些。

    真诚地祝福大家,有一个愉快的新年,和愉快的新年以后。

    也祝福我自己。

    比较遗憾的是,18号新浪美食组织的现场活动我不能去参加了。祝所有去的筒子们中大奖!

【菠菜蒜蘸面】:新浪百家宴菜品,祝大家新年快乐!

原料:面粉300克、菠菜汁200ml(约耗菠菜300克)、木耳15克、黄花15克、大蒜一头、干辣椒3-4个、桂皮2-3片、花椒30粒左右、大料3个、西红柿一个、鸡蛋2个、辣椒粉1/2茶匙(制作蒜泥用)、植物油1汤匙(制作蒜泥用)、生抽1/4茶匙(蒜泥用)、盐1/4茶匙(炒西红柿鸡蛋用)、植物油1汤匙(炒西红柿鸡蛋用)、盐1/2茶匙(汤用)、醋1茶匙(汤用)、

做法:

    1 准备好各种原料,菠菜榨汁备用;

    2 用菠菜汁和面,揉好后放在一边省30分钟左右;木耳和黄花凉水泡发后洗净,木耳撕成小朵,黄花3cm左右小段备用;西红柿去皮后切小块,蛋液打散;大蒜剥好后制成蒜泥;

    3 炒锅中倒入油,油热后先下鸡蛋翻炒,鸡蛋炒7分熟后倒出,另倒油下西红柿和黄花木耳一起翻炒,最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀,加盐调味出锅备用;

    4 炒锅中添水(约2-3人份),放入干辣椒、桂皮、花椒、大料一起煮至水开,关至小火继续煮10分钟左右;

    5 将辣椒粉加入蒜泥中,另取锅烧热油至8成,浇至蒜泥中。在蒜泥中加入生抽备用;

    6 揉好的面团擀制成面片后,切成约3cm宽的面条,类似陕西的“裤带面”。

    7 锅中煮好的汤料加入盐、醋等调料,盛入蒜泥碗中,再将炒好的西红柿鸡蛋加入汤碗,蒜蘸面的“蘸”就此做好;

    8 另取锅加水,水开后煮面。根据自己面擀制的薄厚判断煮面的时间长度,煮好后捞至装有凉开水的大碗中,完成!

    吃法:将面条捞至装有蒜泥的汤碗中蘸食。

【菠菜蒜蘸面】:新浪百家宴菜品,祝大家新年快乐!

 

备注:

    1 因为是“蒜蘸面”,所以蒜泥的量很重要。蒜泥多一些会更香,但如果不喜欢吃酸,只能很遗憾啦;

    2 除了用菠菜汁外,芹菜汁也是很好的选择。也可以用胡萝卜汁等其他蔬菜汁加工成自己喜欢的颜色和面条;

    3 据说大蒜在半生不熟的状态下能更好的发挥功效,此种做法加工的蒜泥,利用油温加热,正好属于半生不熟;

    4 新年快乐!

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