重阳金秋，赏菊吃蟹的时节又到了。如果能有几只阳澄湖大闸蟹，那当然是人间美事。可是，市场上琳琅满目的大闸蟹，每一个都挥动着钳子说：“我是阳澄湖的！”没有一定的火眼金睛，很容易买到那种仅仅在阳澄湖里洗过澡的，甚至在阳澄湖面上打了个水漂的，或者干脆哪哪的都不是的普通大闸蟹。

    与其斗智斗勇的上当受骗，干脆直接买点普通大闸蟹算了，味道不见得相差多少，价格却更加贴近人心一些。其实，吟诗作词、吃蟹赏菊，从曹雪芹笔下“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”开始，直到今天，比起品尝螃蟹的美味，恐怕对于中国人来说，更多的是那份雅兴吧。

原料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克

做法：

    1 螃蟹刷洗干净备用，生姜切末；

    2 将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用；

    3 将螃蟹放入蒸锅，凉水开火蒸15分钟左右（根据螃蟹大小和火力调整时间）即可；

    4 蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。

备注：

1 “九月团脐十月尖”，农历八九月最好吃“团脐”，即母螃蟹。参看小图1，母螃蟹腹部的样子；

2  蒸螃蟹的时候，最好用棉线绳捆起来，否则蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丢盔弃甲了。如果没有棉线，那么就凉水上锅，螃蟹经过缓慢的加热过程，不会挣扎的太厉害；

3  没有红糖，也可以用白糖。但是，醋和生姜是必不可少的。

4  孕妇一定要慎食啊，会导致流产的。