陕西的凤翔、岐山、扶风等地方，在中国历史上被成为“西府”。周文王发于岐山，所谓“凤鸣岐山”，他们也将岐山称为“西岐”。

    今天的西府地区，沉淀着许多优美的历史传说和名胜古迹：

    闻名世界的法门寺及镇寺之宝“舍利子”，位于扶风县；

   “五丈秋风”，诸葛亮的《出师表》永远的镌刻在岐山的五丈原；

   “姜太公钓鱼愿者上钩”，渭水旁边的那个石头如今依然静静品味当年的故事；

    何处祭奠“周公姬旦”，西岐的“周公庙”愿听您诉说；

    我们是炎黄子孙，千百年来人们在延安祭拜我们的祖先皇帝，而炎帝，在宝鸡的山水间与黄帝遥首相望；

    这里是周原文化发源和传承的地方，这里是全国最大的青铜器之乡，这里的土地埋藏着数不胜数的精美青铜器并一次次在人们的惊叹中精彩亮相。

    ……

    也许是我对自己的故乡倾注了太多的感情，我对她的赞美总是自然而然地喷薄而出。她只是一片小小的地方，大小不足以和任何一座历史名城相争，但她却承载了太多太多的历史！太多太多的兵荒马乱！太多太多的岁月辛酸！

    如今，在这长满了青青麦苗的土地上，在这被温家宝誉为“全国最大的辣椒生产基地”上，每次，当我看到收获的庄稼，看到那鲜红的一串串的辣椒，我能感觉到，这块被历史孕育而又孕育着历史的土地，她释放的无限热情在向我招手！是的，这就是我最亲爱的故乡，它不仅仅有辉煌的历史，她也有灿烂的今天！

    来吧，大碗吃肉，大碗喝酒的日子！

    “羊肉泡馍”是著名的西安回民小吃，在西府，汉族人更多吃的是大肉，于是，衍生了“大肉泡锅盔”这个西府农家小吃。关于“锅盔”的来历，一说与诸葛亮有关，一说与武则天有关。管它与谁有关呢！让我们像贾平凹说的一样，端起大碗的肉，吃吧！端起大碗的酒，喝吧！

原料：

    A组：猪后腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3颗、香叶2片、白蔻2-3颗、丁香5颗左右、甘草3-4片、肉寇2颗、小茴香30粒左右、大葱三段、生姜4片左右

    B组：锅盔1000克左右（3-4人用量）、粉丝两小捆、豆腐250克

    其它：盐2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙

做法：看图说话吧，很简单的农家小吃！

    1 将A组原料加水全部放入锅中开煮，图3；

    2 小火慢煮，加上料酒，期间撇去浮沫，图4；

    3 将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软，图5；

    4 经过1个多小时的煎熬，肉和骨头熟了，捞出，图6；

    5 汤中下豆腐、粉丝，加2茶匙盐，你会觉得汤咸，泡上锅盔以后，就好了，图7；

    6 碗中铺好切好的锅盔片，将刚才煮好的瘦肉撕条，图8；

    7 在碗中盛上汤，好了！加点辣椒，撒点葱花或者香菜就上糖蒜，开吃吧。

备注：1 粉丝可以用粉条代替，风味不同；

      2 没有锅盔，可以用白吉馍或者做肉夹馍的那种饼代替，也可以自己做发面饼或死面饼，材料不拘。

      3 加骨头是为了汤更有味道，骨头煮好后可以把骨头上的肉手撕下来，泡馍或者做凉拌瘦肉非常的赞！

    大肉泡的来历：西府农村，过年的时候喜欢买上几十斤肉在一口大锅里煮，本意是为了煮肉，然而产生了味道鲜美营养丰富的肉汤，弃之实在可惜，于是乎，加上些粉条、豆腐，泡上自家烙的锅盔，一碗大肉泡就此诞生了。

    与羊肉泡馍的馍不同，羊肉泡馍的馍较硬，所以一般会煮一下。这个锅盔，如果你喜欢口味硬，可以直接泡，喜欢口味软的，可以在锅里稍煮一下，一定是稍微煮一下，否则，就糊成一锅馍汤了。

    最后秀一下我现做现卖的锅盔，在电磁炉上做，很方便哈。

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