母亲节献礼——送给黄妈妈的【草莓慕司】(2006-05-15 13:45:21)
昨天是母亲节，商家大张旗鼓的宣传，搜狐美食厨房还搞了母亲节的活动，要是不做点什么我都对不起自己了。
看到论坛上有mm给自己的妈妈做草莓慕司，我心痒痒的也想试一试，但是从来没做过，又很担心失败。想了又想，基本上考虑了整整一天，终于下定决定，如果失败了，就当从来没做。成功了再拿出来也可以啊。安慰自己之后，终于在12日下午动手了！
5月13，我把这个礼物送给了黄雷的妈妈，看样子大家还都挺欢喜。今天再发贴子赫赫。
材料：戚风蛋糕胚一个（做法请参考香橙戚风——戚风蛋糕初尝试），吉利丁20克（大约2.5片），草莓果泥270克，淡奶油（whipping
cream）200克，蛋白100克，细砂糖130克，新鲜草莓若干。
*此为8寸圆形用量。
做法：
1 将蛋糕胚一分为二，取一片放入模具底部（我用的是八寸活底模具），然后
在周围沿模具放一圈草莓，草莓必须是切开的。放入冰箱10分钟；
2 草莓果泥（我是自己用草莓打的）用小火加热加入吉利丁片拌融，盛出让其自然
冷却；
3 打蛋白至稍微起泡，将130克白糖加少许水煮化至115度（我随便弄的），然后
将糖水倒至打起泡的蛋白中，继续将混合物打至湿性发泡；
4 此时草莓泥差不多已经冷却，将3中的混合物拌入草莓泥中；
5 淡奶油打至7分发，加入4产生的混合物中，最终形成的混合物为慕司陷；
6 慕司陷一半倒入模具中，将另一片蛋糕裁小一圈，放在模具中，再将剩下的慕司
陷全部倒入模具，抹平，在最上面装饰一些切成片的草莓；
7 放入冰箱冷藏6个小时左右即刻。
这是还没有脱模的慕司蛋糕：
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