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比KFC更贴心——土豆黄酱鸡(2008-07-16 00:17:29)
标签：爱在中国行 美食  分类：Shellcooking

 

比KFC更贴心，更适合中国人的胃，呵呵。

 

准备材料：主料：鸡腿碎肉500克、土豆2个

          辅料： 花雕酒2大勺、黄豆酱2大勺、酱油2大勺、糖1勺、
                 盐1勺、蒜瓣3瓣
 
制作过程：鸡腿碎肉洗净，放入沸水中焯烫一下，放入冷水中冲洗，
          去除多余杂质，沥干水分待用
          蒜瓣切片，待用
          土豆洗净，去皮，切厚一些的薄片，待用         
          热锅，放入底油，7、8分热，放入土豆片，中火，煎至两
          面金黄，待用
          热锅，放入焯烫好的鸡腿碎肉，翻炒，放入蒜片，继续翻
          炒至出油，放入花雕酒、黄豆酱、糖、酱油，继续翻炒，
          放入至煎好的土豆片，翻炒至汤汁浓稠，放入盐调味，即可
 
后记：鸡腿碎肉上面鸡皮比较多，会出油，在炒制过程中不用放底油，
      用不粘锅直接炒就可以
      鸡腿碎肉比鸡胸口感好，如果怕油腻，可以选择鸡胸肉，或者
      鸡翅、琵琶腿都可以
      没有花雕酒可以用料酒代替，口感略有不同
      土豆在煎至的过程中，一定要用中火，用大火煎出来的土豆外面
      都焦了，里面还是夹生的
      煎过的土豆在炒制过程中不会碎
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