说起来日本的调味料,自然会想到酱油。刺身,关东煮,寿喜烧，天麸罗......几乎所有的料理中都会出现酱油的影子,随便逛逛日本的超市，酱油的种类真是多之又多。但是，你又发现了吗？除了酱油，还有一种调味料竟然也在日本料理中占了举足轻重的地位，那就是沙拉酱（也叫蛋黄酱，美奶滋，日文发音MAYONAZI）。你会说，沙拉酱怎么能算调味料呢？是的，在现代日本人的心目中，它就是一种调味料。以前大多数的日本人享用沙拉酱也只是把它当作拌蔬菜的一种酱料而已。而现在还使用它来烹调各种肉类与蔬菜，他们在料理中的应用早已超过了欧美，甚至超出你的想象。

     沙拉酱在1925年，由日本丘比株式会社创业者中岛董一郎先生从美国引进日本，距今已有83年。现如今它不仅仅在洋风料理中出现，甚至于传统的日本料理--比如寿司，饭团（最有名的就是用沙拉酱拌金枪鱼罐头当作馅料，包在米饭里，在日本的便利店中都会买到）等中都会用到。在引导近代日本料理的大阪的著名食物：章鱼烧（たこ焼き），煎饼(好み焼き）等中，你都会看到沙拉酱。

    在日本超市里，沙拉酱以及相关酱绝对占据大量的位置，我可以很自信的说，你打开日本人的冰箱，95%也许更多，都会看到沙拉酱。有的日本人随身的包包里都会携带一小瓶沙拉酱，真可谓吃到哪里用到哪里，连方便面或拉面,煎饺里都会挤些拌拌吃，曾亲眼见过，真是瞪目结舌，后来我也试过，味道也许咱们多数中国人不太适应，不过也不难吃，就是感觉怪怪的。  

     由于沙拉酱的主要成分是蛋黄和油，所以它的卡路里与胆固醇很高。不建议多吃，少吃倒也无妨。我们家常吃必备，不过经常买那种卡路里减半的那种沙拉酱，口感比普通的稍酸，味道也很好。

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   一款经常会在日本料理店出现的土豆沙拉，送给大家，真的很好吃，有口皆碑的哦。

土豆沙拉

材料:

土豆.........2个

培根.........50G

煮熟鸡蛋......1个

黄瓜..........1根

洋葱碎........1大勺

调味酱:

白醋........1.5大勺

盐..........1/4小勺

胡椒.........少许

橄榄油......1/2大勺

盐..........1/2小勺

其它:

沙拉酱.......3大勺

牛奶.........1-2大勺

做法:

1.所有调味酱混合匀.

2.土豆洗净,带皮用保鲜膜包住,放微波炉里转4-5分钟,用筷子尖轻松穿过,表示熟了.趁热去皮,压碎泥.加入酱料拌匀.

3.黄瓜切片,加少许盐,出水后,挤干水份备用.培根切小片.鸡蛋压碎.

4.把洋葱碎,沙拉酱拌匀后,再与土豆,鸡蛋,黄瓜拌匀,根据干湿程度加入牛奶.拌匀即可.

木禾小叮咛：

      土豆趁热去皮，注意不要烫着手，可以用干净的厨房巾包着慢慢的剥。

      鸡蛋煮的老些比较好吃。

      培根可以用炒或焯的方式加热一下，起到杀菌去油脂的作用，当然直接吃也可以，看个人了。

      洋葱碎可以在清水中泡一下，去辛辣味，并沥干水份。

      没有橄榄油，也可用色拉油代替。但尽量选择橄榄油，好处都知道的，我也不多说了哈。

      把白醋换成鲜柠檬汁也很好哦。

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