基本的寿司饭(基础篇)

 

   一直自己想拍照,整理一下,不过正好从日文网站上发现有现成的照片与做法,我就懒了一下,做法绝对正宗,除非我翻译有误:)

 

 

                                                   寿司醋

 

木禾备注:昆布即海带,十分确认的说.寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺.调料顺序类推.

  

    

1.大米洗净,昆布擦洗干净.

 

2.电饭锅入米,倒入比平时蒸米饭的水少要一点.昆布放上,按蒸饭键.

 把醋,糖,盐另起一小锅稍煮片刻,糖融化即可,切不可煮长时间.

 

3.蒸好的米饭,把昆布取出后,再焖10-15分钟.

 

4.准备米盆,用干净的热巾擦洗干净后,放入蒸好的热米饭,均匀倒入寿司醋.

 

5.用勺子开始拌匀,边拿扇子扇着,让米饭尽快冷却下来.但要保持温温的感觉,不然米太凉就粘在一起,不容易铺平了,然后就可以做寿司啦.

 

 

木禾备注:

拍的我家的电饭锅,日本的电饭锅多了一个做寿司饭的量表,给大家看一下,也好做到心中有数,到底少放多少水.

右边的就是做寿司的量度,左边是普通蒸米的量度.比如2量杯米,水就灌到2的线上.(买个米量杯吧,我认为方便多了,不用手指量了.

另外,国内有些地方的大米黏性不够,不容易抱团,可以适当配些糯米,一方面也可以增加风味.糯米需提前用清水泡几个小时.增加黏性或最好能够买日本做寿司用大米.(如果本地有的大米可以做成功,就直接用大米也可以)