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双翡炒虾仁(2006-05-01 13:32:17)
  分类：海鲜鲜美
 
清淡,很适合春夏季.
做法:1.芦笋底部刮皮斜切段.
     2.黄瓜刮皮切片(我们家习惯刮皮).
     3.虾仁去沙线,用淀粉抓抓,用清水洗净,再放少量少许淀粉,少许蛋清(我懒的放了),白胡椒拌匀.
     4.锅放油,炒虾仁,翻两下,入芦笋,黄瓜翻两下.
     5.用少许淀粉,盐,糖,清水,清酒调匀成汁,分2次搅着入锅.
     6.出锅前点香油,即可.
 
炒出来的虾仁透明,超嫩.
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