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酥香肉嫩的江苏名菜－无锡骨
(2006-10-08 22:38:48)| 分类： 美食DIY |
珊珊秘制无锡骨
无锡骨是一道老少皆宜的江苏菜名菜，其肉松骨酥，外浓内鲜，咸中带甜，异常入味！
做法如下：
1.将买回来的排骨按两指砍开。用姜，盐，酒，醋腌20分钟。
2.在锅里用虾眼水出出水
3.用姜片途匀油锅，把排骨煎香
4.煎到排骨出油了，就可以捞起来了！！
其实把排骨的油都煎出来，一来肉香，其次不会太肥，而且吃起来没有肉腥味。
酱料的配置：冰糖一块，曲酒一杯50ｍｌ，醋一杯50ｍｌ，（量是大概拉），花椒八角，陈皮，姜一块，（拍松），香叶，辣椒三条。（珊珊是小辣椒，什么都放辣椒吊味的）
用小火焖，时而可以关火，让排骨的油慢慢的渗出来，香飘四溢啊！
焖完以后，珊珊因为看到油比较多，就放了几根大蒜进去吸油！添香之余，更加健康有益拉！
最后加入葱段跟芝麻在面，盖上盖子！
一锅酥香肉嫩，不油不腻的无锡骨就这样出来了！
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