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正宗东北锅包肉

(2009-03-16 13:08:26)
标签:

美食

锅包肉

肉片

汤汁

东北

分类: 家常菜

正宗东北锅包肉

 

    天气暖和的让人蠢蠢欲动,开始思念古镇了。。。

    “烟花三月下扬州”

    柳絮纷飞如漫天烟花的长堤春柳,婺源大片金灿灿的油菜花,雨雾中的漓江山水,阳光下的大理古镇。。或者江南娟秀的小村庄。。

    心里开始长草。

 

    在父母身边永远觉得自己是孩子,不过这种感觉也开始改变。  

    最近发现自己的责任越来越重了,父母年纪大了,开始依赖我们。给予他们更多的关注和陪伴的时间,是很实际的孝顺。你可以什么都不做,就陪在他们身边,甚至只是享受父母给你的关爱,在他们看来就是最深的幸福了。

    这两个月花很多时间陪着家里人,我收获很多,至真的亲情和那种为他们付出后的幸福感。这就是爱吧!当然也收获了很多美味,这道锅包肉是小时候过年过节才能吃到的,是那个年代小朋友们的最爱呢!

   

    还在考虑,一个人的旅行啊~

**************************************

正宗东北锅包肉

用料:猪里脊肉、土豆淀粉、葱、姜、蒜、胡萝卜、生抽、醋、糖、盐、料酒

做法:

1、猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片,用刀背拍打肉片,

2、将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。

3、用土豆淀粉调成浓的淀粉糊,把肉片放在淀粉糊中裹匀

4、中火炸肉片,炸熟后捞出。

5、第二遍大火炸,把肉片炸酥就行,时间不能太长。

6、葱、姜、胡萝卜切丝,蒜、香菜切沫,调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁

7、锅里留底油,放入两次炸酥的肉片,翻炒一下,倒入调好的汤汁,迅速翻炒就出锅。

 

正宗东北锅包肉

 

七月小注:

1、用刀背拍打肉片,可以把肉打松,口感更嫩。

2、如果要做软一点的,就少炸一会儿,调汤汁的时候放点淀粉水,让汤汁稍多。

3、如果喜欢吃酥脆的就二遍炸酥,汁不能调太多,烹汁的时候要快,否则吸太多汁就软了。

4、调味品没有明确的比例,按自己的口味添加。

 

如果你问:为什么要炸两次呢??一次多炸一会不行吗?

回答是这样滴:第一次炸食物会浸油,就是说油会渗进食品当中,第二次再炸的时候就会使渗进去的油一起发挥作用,使得食品更脆。如果一次炸多一点时间,只会炸糊,弥补不了这个问题。

 

这种是汤汁里放了淀粉水,品感稍软的。看上去很光亮吧。酥脆的可以就是哑光的了。哈。。

正宗东北锅包肉

 

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