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五香豆瓣黄花鱼---卑微的母爱也值得尊重

(2008-07-24 23:31:20)
标签:

美食

分类: 肉食主义之禽蛋,鱼,海鲜

         五香豆瓣黄花鱼---卑微的母爱也值得尊重

     材料:黄花鱼,尖椒,葱姜蒜,香菜,花椒,辣椒,大料,小茴香,郫县豆瓣酱,酱油,糖,醋

1,把黄花鱼收拾干净,身上切斜刀;尖椒切滚刀块;葱姜蒜切片,香菜切段;

2,煎鱼,为了防止把鱼皮煎破,我一般都在煎之前在鱼身上拍上些面粉,把鱼煎到两面金黄再烹少许醋可去腥。把煎好的鱼盛出待用。

3,重新起锅,倒油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入花椒辣椒大料小茴香炒出香味后放入郫县豆瓣酱炒出红油,加入酱油和糖后添水,将鱼放回锅中炖煮。

4,炖15分钟后放入尖椒和香菜,再焖了五分钟就OK了。

     这算是我的一道私房菜了,老公很喜欢,我用这种方式做过很多鱼,但是放不同的鱼就是不同的味道,目前没有一种是让人失望的,因为有豆瓣酱所以多了川菜的酱香,又佐以多种五香料所以有会有一种卤质的味道,最后加入锦上添花的尖椒和香菜提鲜味道觉对是一级棒!

     喜欢可以试试看!

 

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