应一个朋友的要求，我又要上鱼了，今天就来了鲢鱼烧豆腐。

    第一次吃这个菜是在新加坡最有名的故乡川菜吃的，老公很喜欢，不过很贵啊，要28新币一份，量也不是很多，合人民币要140元。那个时候我就发誓要做给老公吃，可是新加坡这个地方想要买淡水鱼实在太难啊，后来我和老公找到生松超市，那里竟然有买鲢鱼的，可是美坏我们了，不过就只有鲢鱼这一个品种的淡水鱼。这里的鲢鱼是头和身子是分开买的，一个头才4.5新币，这里的鲢鱼头和国内的也不一样，不光是头，还带有很大的一块肉。本来鲢鱼就是大头鱼，那么大的脑袋还有那么大的一块肉，太爽了。本来买回来打算做剁椒鱼头的，可是那么大的一块肉要是全部蒸着吃，感觉怪可惜的，所以索性把肉剁下来单做，这个鱼头不就更划算了吗，一个鱼头两种吃法。

    这鱼肉做什么？当然是老公喜欢的---鲢鱼烧豆腐

    做完后我自己核算了一下成本，也就是4块钱新币，这个菜要是去饭店吃却要28新币，相差很悬殊吧。饭店的利润可真高啊！

材料：鲢鱼肉一块，大豆腐一块，陴县豆瓣酱，蒜末，姜末，白酒，花椒，花椒粉，生粉，鸡精

1.把鲢鱼肉切成大块，放到锅中两面煎成金黄。豆腐切成小块放入加了盐的开水里泡一下，这样是为了让豆腐不容易碎。

2.起锅倒油，油五成热的时候放入花椒，然后再蒜末和姜末，炒香后放入陴县豆瓣酱翻炒，炒匀后放入豆腐和煎好的鲢鱼，让豆腐和鲢鱼都挂上了酱料后添水，水没过鱼，等水烧开后，放入花椒粉和鸡精大火等到汤收的差不多就做好了，出锅的时候撒上一些香菜或韭菜提提香就可以了。陴县豆瓣酱是咸的，所以不需要放盐或少放一些盐就可以了，根据自己的口味调放。

    一定要注意做豆腐的时候不要放葱，豆腐和葱一起吃不利于豆腐中钙质的吸收。

    小川，为了你，我们最近天天吃鱼。哈哈，就觉得我这几天学习效率很高是不是因为吃了鱼聪明了，看来做鱼还是个利人利己的好事呢！