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恋上海鲜---蒜蓉粉丝蒸扇贝

(2007-10-08 00:54:34)
标签:

美食/厨艺

分类: 肉食主义之禽蛋,鱼,海鲜
恋上海鲜---蒜蓉粉丝蒸扇贝        我和老公都是比较喜欢吃的人,当然也是十分喜欢研究吃的人了。逛超市是我们每个周末必须要做的事情,这个周末我们采购了很多的海鲜,其中我们最喜欢的就是扇贝了,新加坡的海鲜也是很便宜的,我和老公买了四只大扇贝只花了2块6新币。扇贝的做法我知道的比较常见的就是白灼,蒜蓉粉丝蒸扇贝和豉汁蒸扇贝,我们两个最喜欢就是蒜蓉的做法,今天就介绍一下这种做法吧。也是十分傻瓜的,包你一学就会。
配料;扇贝,粉丝,大蒜,植物油,生抽,蒸鱼豉油
第一步:收拾扇贝,扇贝因为也是生活在泥沙里的,所以上面会有很多的细菌,一定要清洗干净。我一般都是拿钢丝刷仔细的把扇贝的面刷干净,然后在用盐水泡一下。清洗干净后将扇贝扒开,活的扇贝一定不要用手掰,因为如果被扇贝夹到手指头是很疼的,最好的方法就是用刀撬,挺残忍的啊,可是为了吃没有办法啊!撬开后一定要把扇贝的鳃和一些脏东西去掉洗净,然后把有贝肉的一面留下做我们的盛器。
第二步:做蒸扇贝时的料汁。首先要把蒜切成蒜蓉,起锅倒油,油不需要太多只要能够没过你事先准备的蒜蓉就可以了,等到油热的时候将油淋到蒜蓉上,然后在再装有蒜蓉的碗里加入生抽和蒸鱼豉油,这个料汁就做好了。这个料汁的做法还有很多种,可以把蒸鱼豉油换成蚝油,也可以就用生抽然后在放入盐和糖,味道都很好,但是我个人喜欢吃用蒸鱼豉油。
第三步:蒸扇贝。把我们之前收拾好的扇贝上面放上我们事先泡好的粉丝,然后将我们调好的料汁淋到粉丝上就可以上锅蒸了。蒸的时候一定要注意,一定要等到水开了再下扇贝,扇贝上锅蒸5分钟就可以,不要蒸的时间太长那样的话肉就粉了,就不好吃了。扇贝上桌前在放上一小把香菜这到菜就完成了。
    

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