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海鲜小炒---辣炒青口

(2007-10-07 14:13:27)
标签:

美食/厨艺

分类: 肉食主义之禽蛋,鱼,海鲜
海鲜小炒---辣炒青口    新加坡是一个吃海鲜的好地方,很多的海鲜都十分的便宜,比如说我们昨天买的青口(不知道什么品种),买了一袋子才花了五毛钱新币,合人民币的话才两块五,回家加工完也才3元钱,是不是很划算啊?
    在国内吃海鲜的时候辣炒蚬子是我们每次必点的,当时觉得这是一道十分难做的菜,但实际回家一操作才发现这其实是很傻瓜的菜,因为操作简单又好吃,所以今天就介绍一下这道菜。
配料:新鲜的青口,辣椒,姜丝,青尖椒,红尖椒,干的辣椒丝,盐,糖,生抽,香菜
第一步:青口因为是生活在泥沙里的,所以是很脏的,那么我们首先要将蚬子清洗干净,然后用淡盐水浸泡,这样既可以杀菌又可以让蚬子把泥沙吐干净。清洗干净以后,我们起锅烧水,等到水开的时候,把青口放到水里烫一下,只要青口变了色就可以捞出,不用等到水开,因为要是煮的时间太长,青口的肉就会变老不好吃了。
第二步:起锅到油,油到五成热的时候加入干辣椒丝,炒香后放入姜丝,姜丝一定要多放一些,这是提鲜的关键。姜丝炒好后倒入生抽,然后加入糖,盐和红绿辣椒翻炒后加入青口再继续翻炒,出锅前加入香菜就可以了!
   是不是很简单啊,而且鲜,香,辣喜欢极了!

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