我食尚小米做了一大锅牛肝菌炖走地鸡准备春天吃鲜啦

原料：悠然谷走地鸡一只两斤多的老母鸡啊

辅料：云南牛肝菌、

调料：葱、姜、蒜、八角、小茴香、盐、

走地鸡的特色黑脚而且油脂丰沛够肥硕吧！

1、老母鸡洗净、去除鸡尖后下凉水锅焯水！

2、凉水下锅焯水去除血沫、捞出用温水洗净！

3、牛肝菌温水泡软、洗净

4、铸铁锅烧热放少许油煸香调料、

5、放入开水烧开后放入走地鸡！开锅后烹入绍酒、放入牛肝菌、一起、

6、盖上盖慢火炖3小时

7、加入少许酱油、白糖、胡椒粉、盐、调味、再小火30分钟即可！

7.鸡肉超级香、肉质弹性成蒜瓣状、有嚼头！

牛肝菌吸进来了鸡汤的香味、拌米饭加就杆菌鸡汤更是过瘾,凉了还有鸡汤冻吃！鸡油可以调味前撇出来烙饼用贼香

用的走地鸡来自于@悠然谷生态农庄，位于北京市怀柔区汤河口镇北京市银河谷市级森林公园的龙潭村龙潭西沟（悠然谷）内，是一座建在森林公园内的生态农庄。“悠然谷”山谷幽深纵横，绵延20余公里。谷内无人居住，人迹罕至，极为幽静。野鸡、獾等野生动物在此出没，6000多亩原始次生林是它们的天堂。在玉米成熟的季节，野猪还会不请自来的造访。这里森林覆盖率在85%以上，空气清新、纯净，是天然氧吧。在这个森林公园里放养的山黑猪、藏香猪、绒山羊、华北柴鸡和白鹅，吃野生的虫子、草籽，喝自然渗出的山泉水。谷内散落的几块耕地，种植玉米、黄豆、花生、葵花，完全按生态方法种植，不打农药、不施化肥。建在沟口的悠然山庄，而且住宿、餐饮服务。

周末一家人带着孩子 “悠然谷”——“空气新鲜，气候凉爽，自然生态，无污染，动物悠然生活，游人远离喧嚣，悠然自得。”这里“春可踏青、夏可避暑、秋可摘果 、冬可赏雪”，

使用的铸铁锅是STAUB珐琅铸铁锅被誉为“法国国宝”，由欧洲最大的锅具生产公司——法国STAUB公司生产。凭借其独特创新的设计和绚丽的色彩，STAUB在欧洲市场上取得巨大成功。2008年，德国双立人将STAUB收入门下，开启德国双立人的“现代厨房”计划：自由、现代、色彩及高品质。

STAUB锅具诞生于法国东北部阿尔萨斯Alsace，该地是法国最著名的鹅肝酱发源地，也是法国最顶级的白葡萄酒产区。STAUB品牌标志是飞翔的白鹳，而白鹳是法国阿尔萨斯地区的标志，它代表着幸福和忠诚；同时又被视作送子鸟，能为人们带来好运和子嗣。Francis Staub先生把这个白鹳形象添加入STAUB锅具品牌的标志中，预祝诞生于法国阿尔萨斯的STAUB品牌能够长长久久，带给每个消费者享受美食的幸福生活。2008年，STAUB加入德国双立人品牌旗下，与双立人品牌一起扩建和巩固了锅具、刀具王国，开创双立人摩登厨房理念——让烹饪成为一种享受，带给人们看得见的完美品质和生活情趣。

STAUB铸铁锅具产品曾经荣获两个创新大奖： INPI，2002年国家工业保护协会创新奖；2002年 “NeoRestauration”创新大奖。STAUB锅具产品成为了全球铸铁锅具烹饪行业内不容质疑的领导者。法国所有的三星米其林厨师，以及全世界大部分著名的厨师都在使用STAUB锅具。

STAUB锅具采用世界上最好的铸铁材料，这种材料具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、长效保温、坚固耐用等明显于其他金属材料的优势。而天然铸铁材料的一大特性，就是比一般金属材料要来的重，这也是优质铸铁锅具的标志之一。因此煎炒搅拌时，重心稍沉的铸铁锅具不会随着锅铲而移动，稳定性能也更强，更安全，而铸铁也能产生只有铁锅才有的“锅气”。铸造锅具时将其将烧热至1400℃的液态铸铁料，注入模具中进行铸造。而模具是由砂子制作而成，有内外两层，液态铸铁冷却后，再把模具敲碎，最后取出成型的锅身。每件模具都只能使用一次，因而每件产品都独一无二。

锅具是一体成型的，同时铸铁材料分布也是均匀的，因此导热也就很均匀，这样能更有效的避免烧焦现象。

在烹饪时所形成的“锅气”，能产生只有铁锅才能煮出的香味。

锅底锅壁的厚度很高，所以烹饪的时候，热胀冷缩的幅度就会很微小。

锅所采用的材料能够长效保温，为长时间烹饪提供持续不断的能源，使食物多汁而又鲜美；

.锅不仅坚固，而且还很耐用，非常适合小火慢炖、以及用于烤箱烹制食物。

铸铁锅身特点

因为铸铁材料保温效果很好，所以使用中小火即可进行烹饪。同时还因为铸铁材料中含有碳，所以具有磁性，因此适用于任何炉灶，包括电磁灶和烤箱，但不适用于微波炉。

珐琅瓷表面特点

珐琅瓷的厚度适中，同时它表面有无数个细微的孔隙，这样食物油脂就能够很容易被这些孔隙吸收。如此长期使用后，就能形成天然不粘底的效果。

锅内壁触摸时是不光滑的，因此如果锅具没有及时擦干，那么水分就会被吸收，这样就可能产生细微的锈斑，所以要保持锅具内壁的干燥，这样就会越用效果越好。

锅具具有高稳定性（如同砂锅），抗酸碱性的能力极佳，不会和食物起化学反应。

锅具正常的使用，会非常耐磨损，而且还很耐高温；它本身抗腐蚀性能也很好；不会出现老化、脱落等情况。

锅具极易清洗，保养很简单。

自循环水珠设计

锅盖上均匀分布的凸起圆点就是自循环水珠设计，整个锅盖如同花洒，能更好的促进食物的原汁原味在锅盖上均匀凝结，然后又均匀滴落回食物中。

锅盖的“重”，在烹饪过程中使水分不会挥发，同时香味也就不会散失，因此形成一个“美味循环”，令食物鲜嫩滑润，而不锈钢锅具的循环则是简单的“蒸汽循环”。