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抵御千年极冷寒秋的最过嘴瘾羊肉菜

(2010-10-22 07:59:24)
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食尚小米

家常烧羊腿

千年极寒

御寒菜

美食

分类: 家常菜

抵御千年极冷寒秋的最过嘴瘾羊肉菜最近有许多好东西在 我的微博

     这个十月是相当的寒冷,冻的有些让人招架不住,天冷的后果就是俺的食量又增大了,这老话儿是怎么话说的呢,吃饱了就不冷了。为此我打算为了御寒吃顶了为止。反正我也不像办公室里的小女生还要注意身材哈哈我过瘾为主了。

 

     说起吃饭,俺和妞都是懒人,一到冬天就支起火锅,当然也是电的,然后整一大堆菜啊、豆腐啊、毛肚、粉丝、鸭血、午餐肉、羊肉、肥牛等等那一大桌子,热火火的连吃带喝的,除了刷碗有点费劲外,其他都省事,中午吃完,晚上偶尔继续战斗,直到吃腻了为止。

 

    记得有一年冬天天寒地冻的,俺老爸出差去内蒙古,回来给俺们家带了半只羊回来,头几天天天吃涮羊肉,葱爆羊肉,还美呢,可算是吃痛快了。那会的羊肉巨膻,俺家的连着吃了半个月的涮羊肉,我每一天一放学进家门就闻到厨房里的羊膻味,物极必反,弄的很长时间我见着羊肉就躲。后来俺娘想了个主意把羊肉剁成馅、烙馅饼,做羊肉白菜饺子,一咬一兜油,那叫一个香。写到这儿的功夫我已经馋的不行了。

 

     现在的羊肉都没啥膻味了,说到羊肉味想起去北戴河在大排档吃螃蟹,边上有人点羊肉串,摊主就从我背后的纸箱子里拿了一个调味包放到肉块里搅拌了一下,那肉虽然是生的立马蹿鼻子倍儿香,后来我趁摊主不注意,偷偷用脚挑开纸箱子瞄着看了一眼调料包,就是盛传的羊肉增香剂。最近网上又有人说这事了,什么肉都能做出羊肉味。妞说,羊肉串她打算不吃了,为此我也跟着甭吃了,就涮真的羊肉过过瘾吧!

 

     真想吃羊肉饺子,可我是做不出俺娘那么香的饺子,她一点点的把肉切成小丁,注意可不是把肉剁成泥,那样吃起来就没嚼头了,肉丁吃起来最香,然后配上她切得大白菜,葱多多的放,皮薄馅大,一下锅就出香味了,我一顿能吃30多个。不过就是累了俺娘了。

 

    写得时候我就想晚上说什么也得来个羊腿啃啃,今年冬天回头我也给俺娘包顿羊肉白菜馅的饺子,让她老人家也在桌子边就等着吃,不过我得先解决眼下馋的问题。

抵御千年极冷寒秋的最过嘴瘾羊肉菜

食尚小米美食定制------家常烧羊腿

原料:羊腿、洋葱、胡萝卜、

调料:葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、山奈、肉蔻、干辣椒、盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、

做法:

1、将羊腿洗净用刀背将骨头剁段肉连着就可以不要切断。

2、锅中放入凉水将羊腿放入开火焯净血末,捞出温水冲净待用。

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3、另做一口锅做热放少许油,煸香葱姜蒜和其他香料。

4、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块。

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5、锅中放入洋葱一块煸出香味洋葱变软。

6、加入开水放入酱油、绍酒、胡椒粉做成香喷喷的汤。

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7、放入焯好的羊腿大火烧开撇去浮沫盖上盖改成中小火。

8、大约45分钟羊腿用筷子可以轻松穿透了,加盐、白糖调味。

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9、放入切好的胡萝卜块改成大火。

10、待胡萝卜软熟汤汁也略微收紧变浓即可出锅装盘。

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   刚刚糊熟的大羊腿那叫一个好吃过瘾,尤其是一只手耍着骨头另一只手拿着小酒杯,那叫一个痛快,米饭烙饼都是不来的搭配啊哈哈千年奇寒的秋天要吃点硬货抵御一下了。

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