晚饭吃的土豆炖牛肉，肯定有筒子说大晚上的你这是干嘛啊，看看您那肚子，可没辙啊！我忒馋这口了，谁叫咱没起子呢啊，但凡见着爱吃的没吃上，那叫一个百爪挠心啊，那叫一个坐立不安啊。
也难怪隆福寺这边是拆的乱七八糟的，马路都跟上了拉锁似的，昨天刚拉上，几天不见又开了口子。政府煤改电为老城区人民造福啊。中午我出去办事正赶上这帮子民工大爷们都吃饭呢，哎呦喂！那叫一个香，那叫一个蹿鼻子，永远的猪肉白菜炖大粉条配大白馒头的，看得我真想过去要一碗跟他们一起吃，民工大爷们都找个太阳足的地方一边晒着太阳一边吃着大馒头，三口两口就吃完一个，回回看见他们我就觉得自己中午都没吃饭，跟他们的伙食相比我的简直就不叫吃饭，所以一边开车我就一边想晚上我得好好犒劳犒劳自己个儿。
晚上回家，你说俺家妞怎么那么跟我心有灵犀一点通呢，怎么那么有眼力劲儿呢，要不说都属吃货出身的，她说今儿她就稀罕吃牛肉炖土豆，过共产主义生活，这点出息，要不俺们俩怎么凑一起了，说起吃都半斤八两，在吃饭上一般俺们俩都是空前一致，谁也别笑话谁
也是打小穷的时候，俺们就接受的兹过上好日子，实现共产主义了，咱们就见天的吃牛肉炖土豆（多大的理想也得用吃的当诱饵，伟人们早就看出咱这些个凡人没出息了，就好口吃）。
想想大馒头就着烧的烂乎乎的土豆，香喷喷的牛肉我也禁不住了，麻利儿的掳胳膊挽袖子，曾经的苏共领导赫鲁晓夫曾说，共产主义就是人人有土豆牛肉汤喝。现在，这句话早已过时。但在吃饭和实现共产主义问题上我向来雷厉风行说干就干，半点犹豫也没有，你说这有些菜咱怎么就吃不腻呢？也难怪咱中国的好吃的太多了。
一代伟大领袖-----毛主席曾经在他的诗词《念奴娇鸟儿问答》里提到土豆烧牛肉的做法是“土豆烧熟了，再加牛肉”，从我专业的烹饪角度来说明一下，毛主席除了发动某个运动是错误的，其实在这个牛肉的做法上历史证明也是不对的。正确的做法应当是牛肉烧熟了再加土豆。可见毛主席在做菜方面一定不太灵光。也比不过古代的苏东坡。东坡先生在《食猪肉》一诗里提到的“慢著火，少著水特色菜肴，火候足时它自美”简直可以作为烧肉的万能秘笈，土豆烧牛肉也不例外。火候是这个菜的关键。
土豆烧牛肉的的美味首先来源于它的色香味的配合：蛋白质分解产生的香气，调料产生的香气，在密封容器中炖煮聚积，于开锅的瞬间爆发，先引诱人的嗅觉；牛肉酥烂与粗糙的口感与土豆滑软细腻的质地搭配菜肴制作，又挑战人的触觉；再加上味的相乘产生的鲜美滋味，一道成功制作的土豆烧牛肉确实是令人垂涎的美味。
土豆烧牛肉的最高境界就叫“牛肉要有土豆的味，土豆要有牛肉味”，用一个字来翻译，就是“和”。这个“和”字石菜肴制作的最高境界，正是奥运会我们看到的中国文化的精髓。当然也是饮食文化的精髓。
废话也不多说了，领袖都爱吃的菜咱也分享一下土豆烧牛肉吧。
总之是吃的我那叫一个心满意足啊，俺用俺的好用的康宁锅把牛肉炖的香喷喷的，差不离的时候放上土豆、胡萝卜，端上来的时候刚赶上那丫头买馒头刚回来，我当时为了保证图片质量，另外就是不受某人一副垂涎欲滴的表情的干扰，俺把她支出去买馒头了，谁知道她一回来正赶上肉出锅，那满屋子的肉香，我立马卡卡几下完成任务，迅速吃饭。
馋了吧您,那今儿就给您来这道土豆烧牛肉
食尚小米初冬暖身菜美食设计-------土豆烧牛肉
原料：牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱、大枣
调料：八角、老抽、 葱、姜、小茴香、花葱、姜、蒜、料酒、熟芝麻。
做法：
1、牛腩切大块洗净并控干，土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用。
2、锅中做凉水放入牛肉块，焯水，吐尽血沫，捞出冲净。
3、锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味
4、加入老抽调色、并放入大枣大火收汁。
5、锅中放少许油，烧热放入胡萝卜块、土豆块，洋葱块炒熟（千万不要放入牛肉锅一起炖，会很烂的）
6、最后将土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。撒熟芝麻提香。
所有食材和调味料的香味“和”在了一起这种带有深深记忆的味道，完美的“和谐”在中国菜里慢慢的沁入每个人的味觉。一直影响着我们的饮食。
欢迎加入食尚小米的圈子----食频道，我们会在近期提供场地，举办美食活动，大家一起分享美味
小米精心准备10道初冬抗冻菜，为美女们暖手暖心
烧饼夹大葱烧肉 柚香咖喱牛肉
香芹泡菜牛肉丝 芦笋黑椒小牛扒
秘制黑胡椒煲牛腩
蜜豆欧芹煎牛扒
蒜香烤羊排 干豇豆红肉
南瓜椰香咖喱鸡丸
加载中，请稍候......
加载中…
(2009-10-29 00:02:38)
