超乎想象的暴软--------酸奶迷你小土司

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高粉         250克

酸奶         80克

牛奶         110克【酌情增减】

糖           15克【可以根据个人口味增加至25到30克左右】

盐           4.5克【放了3克】

酵母          3.5克

黄油          25克

配方参考自lulu的悠闲食刻

1制作过程：依旧是用了冷藏中种法，取材料中的高粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.7克。揉成光滑的面团，放室温下发酵三十分钟，冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加剩余材料【高筋粉125克+40克酸奶+牛奶55克+7.5克白糖+酵母1.8克+3克盐】

】搅拌成团，加入25克油继续揉制摔打至扩展阶段，土司需要揉到完成阶段。

3、将揉好的面团放入温暖处发酵三十分钟。

4、排气分割滚圆松弛20分钟。

5、擀卷两次，每次间隔十分钟。

6、放温暖处发酵至俩倍大。

7、刷蛋清或者全蛋液，180度中层上下火烘烤20分钟。

 您也可以用直接法操作，

组织暴软！！！！！！！！！！！，非常好吃http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

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http://s8/orignal/475ab5adg9d6c1be32387&690&690

用的正方形烤盘 模具尺寸：

外径：22*23cm  内径：20*21cm高度：5厘米