爱吃蛋挞么？我相信，无论你以前爱吃与否，到了葡萄牙里斯本这家创建于1837年的蛋挞店，你会由衷赞叹：正宗蛋挞，原来这么好吃啊！

    据说，在1837年，一群修女在一次政治斗争中成了无辜的牺牲品，被赶出修道院，为了生存下去，不得已开了家小店，把修道院中还不太成熟的一种甜点作为主要产品，结果意外地“一炮打响”，且流传至今……这家店直到现在，只是在原址内部不断扩大面积，决不开分店或特许经营，但外卖量极大。可以想象，这种独特的经营方式，让单价仅有0.8欧元的蛋挞为这里持久地带来滚滚财源……

    不尝不知道，正宗的蛋挞：皮是那么的薄、那么的酥脆，“馅”是那么的润滑、那么的温热、那么的甜香适口……

    后来，带着回味，在别处再吃别的蛋挞，都找不到那种绝对原创的味道！

    其实不奇怪，如果不是有这次经历，我可能不会去细想：一个小小的甜点，竟有着170年的历史，竟因为政治、宗教、文化原因有着曲折的故事，象世上的许多东西，无心插柳、歪打正着、以小见大、传承文明……

附：转载自“百度”：

    蛋挞，也常被称为蛋塔（我国的台湾多用此叫法），挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批/派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。

    葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞（葡萄牙语：Pastel de Nata 或 Pastel de Belém，复数形式为Pastéis de Belém），是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区（Belém）而称为贝林挞。

港式蛋挞制法  
 

蛋挞皮：
    材料：牛油5两，面粉8两，古士粉2两，糖霜2两，鸡蛋1只
    制法：将各料搓匀成团便可做皮

蛋挞水：
    材料：砂糖10两，热开水20两，炼奶1两，鸡蛋12只
    制法：用热开水开溶砂糖，下炼奶，待水冻和鸡蛋调匀，用筛过滤

综合制法：
    将皮把蛋挞模填满至高出模边少许，放进蛋挞水，入焗炉焗20分钟便成

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