到 晚 上 ， 赶 深 夜 的 飞 机 返 港 。 翌 日 一 早 去 深 圳 。 当 天 折 返 香 港 ， 傍 晚 飞 回 新 加 坡 去 。 人 家 骂 我 劳 碌 命 ， 我 笑 嘻 嘻 ， 自 得 其 乐 。
睡 了 几 个 小 时 ， 第 二 天 黎 明 驱 车 到 马 来 西 亚 去 。 多 数 游 客 都 乘 飞 机 ， 很 少 走 陆 路 ， 我 们 这 次 经 过 长 堤 进 入 柔 佛 新 山 ， 主 要 的 是 去 吃 螃 蟹 和 肉 骨 茶 。
从 前 在 新 加 坡 也 能 捕 捉 到 螃 蟹 ， 后 来 靠 马 来 西 亚 进 口 ， 当 今 差 不 多 清 一 色 是 斯 里 兰 卡 的 货 色 。 柔 佛 新 山 一 向 以 产 螃 蟹 着 名 ， 这 里 的 体 积 大 ， 肉 结 实 ， 用 来 炒 ， 是 第 一 流 的 食 材 。
我 们 到 了 一 家 店 ， 把 他 们 的 八 大 螃 蟹 招 牌 菜 都 叫 齐 了 ， 各 种 吃 一 点 ， 发 觉 最 美 味 的 还 是 清 蒸 后 ， 淋 上 猪 油 上 桌 的 。
螃 蟹 很 欺 人 ， 有 时 一 做 起 来 ， 才 看 到 肉 少 壳 多 ， 一 般 人 叫 为 「 水 蟹 」 ， 也 有 不 管 用 的 意 思 。
问 卖 蟹 卖 了 几 十 年 的 餐 厅 老 板 一 个 最 基 本 的 问 题 ： 「 怎 么 看 得 出 是 不 是 水 蟹 ？ 」
「 看 是 看 不 出 的 。 」 他 说 ： 「 一 拿 到 手 上 就 知 道 ， 体 积 有 多 大 ， 就 应 该 有 多 重 ， 比 印 象 中 轻 的 ， 都 是 水 蟹 ， 那 是 因 为 卖 不 出 ， 饿 瘦 了 的 关 系 。 」
自 己 早 就 应 该 想 到 这 个 答 案 ， 还 要 问 人 ， 真 笨 ！
我 们 又 去 拍 肉 骨 茶 的 过 程 ， 它 在 马 来 西 亚 发 祥 ， 应 比 新 加 坡 那 家 拒 绝 为 特 首 光 临 的 铺 子 正 宗 。 但 是 老 远 跑 去 巴 生 ， 时 间 不 够 ， 又 因 上 次 的 《 叹 世 界 》 已 去 过 ， 就 决 定 在 柔 佛 拍 了 。
厨 房 中 ， 煲 肉 骨 茶 的 药 材 用 一 个 袋 藏 着， 说 是 什 么 秘 方 。 哎 ， 不 给 拍 就 不 给 拍 ， 说 一 声 好 了 ， 何 必 那 么 遮 遮 掩 掩 ？
我 觉 得 所 谓 的 秘 方 ， 都 是 多 余 的 ， 烹 调 并 非 什 么 高 科 技 。 味 觉 这 回 事 ， 不 好 吃 试 到 好 吃 为 止 ， 就 是 秘 方 了 。 公 开 了 又 如 何 ， 有 经 验 的 支 撑 才 行 呀 ， 不 是 做 一 朝 一 夕 能 学 会 ， 经 验 ， 就 是 一 张 秘 方 。