去 完 苏 州 ， 出 发 到 杭 州 。
老 实 说 ， 我 对 杭 州 的 新 派 菜 并 不 感 兴 趣 。 几 家 老 店 ， 说 是 做 传 统 的 ， 但 连 东 坡 肉 也 失 去 水 准 。 一 块 肉 ， 用 一 个 小 紫 砂 钵 盛 着， 钵 中 飘 满 肥 油 ， 已 和 东 坡 肉 走 油 的 原 意 差 得 老 远 ， 有 其 形 无 其 味 ， 不 吃 也 罢 。 要 吃 杭 州 菜 ， 还 得 去 香 港 的 天 香 楼 。
在 杭 州 要 拍 的 是 「 茶 宴 」 和 「 笋 宴 」 ， 前 者 用 茶 做 了 十 二 道 菜 ： 八 味 冷 碟 、 花 港 观 鱼 、 雷 峰 夕 照 、 满 陇 桂 雨 、 云 栖 竹 径 、 黄 龙 吐 翠 、 三 潭 印 月 、 龙 顶 上 素 、 曲 院 风 荷 、 茶 汁 小 龙 、 龙 井 茶 汤 圆 、 茶 果 。
中 国 人 做 菜 ， 都 喜 欢 给 个 如 诗 如 画 的 美 名 ， 看 了 摸 不 到 头 脑 ， 时 要 读 英 文 解 释 才 知 道 吃 些 什 么 。 这 顿 茶 宴 也 不 例 外 ， 师 傅 花 了 许 多 心 机 倒 是 真 的 ， 其 中 最 好 吃 ， 也 留 下 最 深 印 象 的 ， 是 用 茶 汁 包 的 小 笼 包 皮 ， 颜 色 碧 绿 ， 十 分 诱 人 。
「 伊 家 鲜 」 这 家 菜 馆 ， 招 牌 由 金 庸 先 生 题 字 ， 看 了 即 有 信 心 。 他 们 做 的 是 些 农 家 菜 ， 有 妈 妈 下 厨 的 味 道 。
当 今 春 天 ， 笋 特 别 肥 大 味 浓 ， 替 我 们 准 备 的 笋 宴 ， 没 有 花 巧 ， 着 着 实 实 ， 爱 吃 笋 的 人 不 可 错 过 。
拍 摄 完 毕 后 ， 工 作 人 员 也 在 这 里 用 餐 ， 大 家 抢 着 吃 的 ， 是 一 种 用 杂 粮 做 的 馒 头 ， 肚 脐 形 ， 中 间 凹 了 进 去 。 配 菜 煮 得 很 油 ， 味 很 浓 ， 用 汤 匙 匀 了 塞 进 去 ， 就 那 么 送 入 口 ， 那 种 美 味 ， 毕 生 难 忘 。
老 朋 友 毛 毛 和 青 青 的 「 青 藤 茶 馆 」 也 非 介 绍 不 可 。 两 位 杭 州 小 姑 娘 ， 本 来 在 酒 店 做 接 线 生 ， 工 作 一 枯 燥 ， 跑 出 来 创 业 。 茶 馆 从 小 小 一 家 开 到 大 ， 当 今 的 有 六 万 呎 ， 只 要 付 五 六 十 块 就 可 以 泡 上 几 小 时 ， 精 巧 的 小 吃 任 食 ， 茶 喝 得 个 够 ， 故 生 意 滔 滔 。
这 次 苏 杭 沪 之 旅 ， 上 海 住 一 天 ， 苏 州 三 天 ， 杭 州 两 天 。 一 个 一 小 时 的 节 目 ， 花 了 六 日 功 夫 ， 没 有 偷 工 减 料 ， 不 能 说 不 用 心 了 ， 观 众 接 不 接 受 是 另 一 回 事 ， 但 我 们 已 尽 了 力 ， 希 望 大 家 喜 欢 。