川菜里有道菜很不起眼，可是却是一道让人无法忘记无法放下的菜。

 

                酸菜炒粉条。

 

                我之所以泡了一小瓶泡菜，就是为了这道菜。

 

                之前做足了功夫，请教了泡菜泡的特别好的泡菜专家。

                

                泡菜专家是四川人，天生的幽默。

        

                怎么样在短时间内使泡菜又酸又辣还有点麻麻的味道？

 

                你猜泡菜专家怎么说？

 

                人家眼睛一转，说：一次少泡点嘛！

 

 

                       

 

                      然后，我们俩哈哈笑了起来。

 

                     对！我少泡点少泡点。

 

                     你还要用那种青花椒！晓得不？

 

                     晓得！

 

                     你还要用哪种二金条的朝天椒！晓得不？

 

                     晓得！

 

                     你还要用......晓得不？

 

                     晓得！晓得!我晓得了！

 

                     你晓得个啥子呦！我泡好了你来拿不就好了噻！

 

         

                       

 

 

 

 

自制泡菜

 

材料：包心菜（莲花菜）、胡萝卜

 

调料：青花椒、朝天椒（自己晾晒干的）、盐

 

准备工作：将容器彻底洗干净，开水烫过。备用。

 

做法：1、将晒干的朝天椒和青花椒加盐，倒入适量的清水后，上过煮开，煮开后颜色会变深，晾凉。

 

      2、将胡萝卜去外皮切成条或片状，包心菜切成小块，清水淘洗干净晾干，或用厨房纸经蔬菜表面水分吸干，装进瓶子里。

 

      3、待煮过的泡菜用水变温后，倒进装好菜的瓶子中。注意：泡菜水一定要变温，而不是热水，也不要变凉。

 

      4、用保鲜膜封住瓶口，放在阴凉的地方即可。

 

      5、每天都打开瓶子，用干净的筷子搅合搅合，大约4、5天后，就可以吃了。

                  

 

            泡菜专家千叮咛万嘱咐过后，还是不信任我能短时间内把泡菜给整出来。

 

          也是！你看我一着急，就把生姜给忘了放了。

 

           其实，也是我家没有生姜了。

 

             我说：我就特别想吃酸菜炒粉条。

 

            边说我边咽口水。

 

          泡菜专家笑说：哎呦！你就为了个粉条子要泡菜嗖？你不怕麻烦！我泡好了你来拿行了喂！

 

 

                       

 

酸菜炒粉条

 

材料：自制泡菜、粉条、葱、蒜苗、泡过菜的红椒和青花椒

 

调味料：盐、糖、香油、油、猪油、生抽、蔬菜味精

 

做法：1、将粉条提前泡软。泡菜切成块，泡胡萝卜切成丝。葱和蒜苗斜切成节。

 

      2、热锅倒油，放一小勺猪油。

 

      3、油温升高后放进葱花和蒜苗，再放进泡菜和红椒、青花椒。

 

      4、翻炒少许，调入盐、蔬菜味精和糖。继续翻炒。放进泡好的粉条，淋一点生抽。

 

      5、翻炒均匀后，关火，出锅前再淋一点香油即可。
             

 

 

                 泡菜专家怎么懂得我要吃自己泡的酸菜炒出的粉条的那种心思和迫切？

 

                 最后，我还是自己泡了一小瓶泡菜。

 

                 朝天椒是用新鲜的红剁椒自己晒得。青花椒也有。

 

                    用包心菜和红萝卜泡的。

 

                  以前泡过酸辣条的，所以，也算是轻车熟路。

                      

 

 

                   每天都打开瓶子看一看，搅合搅合。

 

                   5天后，酸味和辣味都上来了。

 

                   还有就是那种麻！这才是那种四川泡菜里的麻味道。

 

                   炒的时候我放了点猪油，要不然太素净了。

                       

 

 

                    以前上学的时候，川菜馆子里最便宜的菜除了土豆丝就是酸菜炒粉条。

 

                    那时候6块钱一盘。

 

                    放了五花肉的要10块钱一盘。

 

                    我特别怀念那个素素的酸菜炒粉条拌在热米饭里的味道。

 

                    这个味道，只有自己知道。泡菜专家再是专家，也无从知晓。

                       

                       泡菜专家说是泡菜好了，让我去拿。

 

                       我没说自己也泡了泡菜。我怕她要尝尝看，

 

                       尝完了骂我是个瓜娃子噻！

 

                       ......

 

                       今天是冬天的第一个周末。

 

                        这个周末，我要忙起来了！

 

                        周末快乐！