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香风辣雨————————稍加创新了的:香辣味黄焖羊肉

(2012-02-24 03:00:08)
标签:

黄焖

羊肉

香辣味

油泼辣子

土豆

白皮面

清新

杂谈

分类: 家乡风味

                       香风辣雨————————稍加创新了的:香辣味黄焖羊肉
 

    我不得不佩服额们家的吃货们在餐桌上一遇上羊肉的战斗力。上图这个装满羊肉的玻璃盆直径是20CM。

 

    我不得不佩服额们家西北人的油泼辣子!没放豆瓣酱没放豆豉酱,我就放了2勺我的油泼辣子,锅里的颜色即可就红得异常的澎湃,并且,还浮着一层馋人的油花。

 

    我不得不佩服土豆、青椒、手擀粉一同和羊肉成功分享的浓香。它们分明个是个的味道,组合起来却让羊肉不在孤孤单单。

 

    我再次不得不佩服吃货们在吃过羊肉、土豆、手擀粉后,又无比期待着白皮面的到来,倘若没有这白皮面,哦!亲爱的,这一餐你就是在劳累你就是在创新你就是在制作的美味,对不起,这一餐也不完美。或者这么说,羊肉吃完了,不来点乡土气息更浓一点的面,你就没有吃好。于此,白皮面就来了。两块面饼居然都没打住!宽宽的白皮面拌着黄焖羊肉的汁子,好了,你别跟我们说话了你去厨房吧,我们这群吃货基本没有嘴了。

 

    做法其实很简单,材料其实也很普通。吃法却是很粗犷,很过瘾,很实在,很朴素的,这样的西北菜肴犹如西北的人的真实性格。

 

 

                          香风辣雨————————稍加创新了的:香辣味黄焖羊肉

 

 

    这次的羊肉有些肥,属于羊腩的部位,还有些皮。味道稍微膻一些。所以选择做成黄焖。香辣这般口味就是那两勺油泼辣子所成就的。

   

    个人认为,手擀粉和土豆最好吃。

 

     

              香风辣雨————————稍加创新了的:香辣味黄焖羊肉

 

 

 

     周末了,又是周末了。这个周末看来要很忙碌了。

 

     这样很好吧。周末,忙碌也要忙碌的快乐。

 

 

 

                           香风辣雨————————稍加创新了的:香辣味黄焖羊肉

 

 

 

    白皮面饼是在面铺里买的现成的。自己又是焖羊肉又是和拉面实在有点费事,领会精神哈!

  

    这一盆面啊,才是西北人家里最最少不了的!

 

 

                           香风辣雨————————稍加创新了的:香辣味黄焖羊肉

 

 

 

 

香辣味黄焖羊肉

 

材料:羊肉(羊腩,较肥)、新鲜青、红椒、蒜苗、葱、洋葱、土豆、芹菜、生姜、干红椒、蒜瓣、手擀粉、拉面饼、盐、白酒、料酒、花椒粉、五香粉、老抽、油泼辣子、香叶、桂皮、花椒、清水、油。

 

做法:1、羊肉切块冷水下锅煮开,撇去浮沫、在锅内放入香叶、桂皮、花椒和白酒,小火慢煮30分钟,关火,先不捞出羊肉。

 

      2、青红椒切成大块、土豆去皮切大块、芹菜切成节、葱和蒜苗斜切成节、洋葱切块、手擀粉洗净后温水泡一下。生姜、蒜切成片。

 

       3、将羊肉捞出控水份。原汤要留下。

 

       4、热锅倒油、油量要大、油温后先放进姜蒜红椒炝锅,待油温升高香味一出后放入羊肉块迅速翻炒,再将洋葱片大葱蒜苗段放进羊肉锅中,一同翻炒。

 

       5、翻炒少许后放入料酒、盐、花椒粉、五香粉、老抽,翻炒均匀后。防入芹菜和土豆,同时。将油泼辣子一起放进锅内,翻炒均匀,油泼辣子的量是两大勺。

 

       6、翻炒少许后将青红椒块放在锅里面,倒入住过羊肉的原汤,倒之前,滤去花椒粒和香叶,因为放过花椒粉,桂皮可以留下,增香味。量为刚好没过锅中的材料。

 

        7、开中火收汁,20分钟后。锅中汤汁变得粘稠,放入手擀粉,开小火,在焖制约15分钟,即可关火。出锅前撒上蒜苗或香菜,即可。

 

        8、待这一大盆肉吃到一半时,就该做白皮面了。坐锅开水,将面切成宽条,压扁两头一拽撑长,下锅,锅开2次后,捞出,直接拌进肉汤里,拌匀,即可。

             香风辣雨————————稍加创新了的:香辣味黄焖羊肉
                         
                 

                        刚端上桌的一盆肉,我抢着拍了几张。
                           香风辣雨————————稍加创新了的:香辣味黄焖羊肉

 

 

 


1、接着就这样了。                            2、再接着又这样了。
香风辣雨————————稍加创新了的:香辣味黄焖羊肉

 

 

 

3、忽然之间,就变成这样了!                      4、白皮面来了,吃吧!吃货们!
香风辣雨————————稍加创新了的:香辣味黄焖羊肉

 

 

 

 

                            来一张它还满满的样子。
                          香风辣雨————————稍加创新了的:香辣味黄焖羊肉

 

 

 

 


                          这是我的面,大家均吃货哈!
                          香风辣雨————————稍加创新了的:香辣味黄焖羊肉

 

 

 

 

 

黄焖羊肉吃完了,白皮面也吃完了,吃货们意犹味尽,这一餐还是很完美的,假如再有2块拉面饼的话。哈哈哈哈。
                   香风辣雨————————稍加创新了的:香辣味黄焖羊肉

 

 

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以前做过的黄焖羊肉,不算太辣,比较传统,做法点击文字:

 

黄焖羊肉

黄焖羊肉鈥斺斺斺斺斺斺斺斚卵┝耍梦颐峭赐纯炜斓某匀獍桑

 

 

白皮面的做法也可以参照这篇文章,做法点击文字:

 

土豆丁炸酱面

好吃好做鈥斺斺斺斺斺斺斺斖炼苟≌ń疵妫ǔ嗤冀樯芎兔婀蹋

 

 

吃完了羊肉吃完了面就得喝一喝三泡台来刮刮肠子了,做法点击文字:

 

菊花三泡台

雨过天晴鈥斺斺斺斺斺斺斺斁栈ㄈ萏

 

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