之前，我用坏过2个小砂锅。都是那种土黄色，看着圆滚滚笨笨的，一次能煮两个人的烩菜的那种土砂锅。用着用着，它们的底部都会出现一圈裂纹。开始没怎么注意，结果，一只是洗得时候，直接把底部给洗掉了，我当时还想着洗个锅嘛用的力也太大了吧！一只是在炉子上用大火煮东西，总是发出刺啦刺啦的声音，一看之下，才发觉不对劲，砂锅随着那个裂缝漏了。

    我一直这么想着，这两只“底掉”的砂锅是便宜货，质量本身就有问题。从来没有深究过，我自己在使用时存在的过错。

    买到这只砂锅，是一眼就被它的样子给吸引。颜色黑黝黝的，有个特别能装东西的大肚子，摸上去圆咕隆咚的，刚睡醒似的憨憨的摸样。据卖砂锅的大姐给我解释，砂锅该怎么做怎么保养怎么处理，听着听着，原来是这么回事！

    厨房就是一个看着简单，不起眼，或者是很易被忽视的地方，这里面真是处处皆学问的。砂锅的保养和使用过程里所要注意的东西很多，而在使用那两只‘底掉’的砂锅时，却从没有注意过，放在大火上一通猛烧，又迅速地将它们拿下来，急冷急热的处理，它们还能坚持好那么多的日子，它们的质量还是比较不错的。

 

    这几天，冷的够呛！周围的人都鼻塞、打喷嚏、流鼻涕的感冒了。虽然冷却没有雪，干冷干冷的。还是吃暖穿暖最好了。

 

    晚上就用砂锅熬粥，生菜卧蛋粥。生菜脆脆的有点甜味，粥很绵密，入口即化，最好的是它的温度，暖暖的，让人忘却寒冷的那种暖。

 

 

                      

 

 

                       

 

 

 

 

 

新砂锅的处理：

 

1、刚买回来的砂锅首要先冲洗干净。然后，砂锅里装满清水。将砂锅放在能没过本身的清水池中。也就是说要给新砂锅里里外外的好好泡个澡。这样，泡上一夜后，把砂锅取出。

 

2、新砂锅是有沙眼的。第一次使用最好是煮一点清粥或是熬一些清面汤，这样可以糊住这些沙眼。要用小火煮，煮开后，不断地搅动一下，让砂锅壁上黏上粥，待粥粘稠后关火，盖上砂锅盖子，将粥自然放凉。

 

3、冲洗砂锅的时候。砂锅内最好用温水。

 

       

 

 

 

砂锅使用是要注意：

 

1、来煮粥用砂锅、煲汤时。要注意一点要中小火，这样，可以保证砂锅的内外壁受热均匀，而不易炸裂。延长烧过的使用，还可以保持砂锅的外壁干净。

 

2、煮好东西后，不要急着把砂锅从炉子上端下来，而是稍放一下之后，再端下来放在木质的隔热垫上。均匀的散热，不可急热急冷。

 

3、砂锅不可干烧。每次煮东西时要将东西放进锅内才能放在小火上。每次要添加清水时，最好能是温水。砂锅也不可用于炒菜之用，最好就是煮粥或是煲汤。

 

4、要注意轻拿轻放。看着砂锅笨笨的，其实是土陶烧制很脆弱呦！

 

       

 

 

生菜卧蛋粥

 

材料：生菜、姜沫、鸡蛋、大米、清水、盐

 

做法：1、大米和水的比列是1：4或是1：5。在砂锅里放进适量的清水。生菜切成丝，姜剁成末。

 

      2、将大米也放进砂锅内，在上火之前，提前浸泡一下为好。浸泡时间为1个小时左右。

 

      3、小火开始煮粥，锅开后，要时不时巅搅动搅动，一面粥黏在锅底。开始煮粥时就把姜沫放进砂锅里，一直都是粥水分离的。这样就不能再加水，一直是小火来熬制。直到大米粥变得很是稠，冒着小泡泡。发出咕嘟咕嘟的声音。若是此时要是将火关掉，慢慢的冷却后，粥会凝固住，也就是沁住，这粥就熬好了。这个过程用了将近1个小时，太费火了！想想，为了省事，也可以将蒸好的米饭来煮砂锅粥，一定不会这么费时。

 

      4、煮好粥后，关火盖盖，在炉子上放一放后，就把生菜放进热腾腾还冒着泡泡的粥锅里，搅动一下，打入一粒鸡蛋，再盖上盖子，焖一下，搅动一下，也就是将鸡蛋打散搅均匀，吃之前放一点点淡盐，味道更好。