每次到西安，我总能尝到以前未曾尝到过的味道，吃到以前未曾吃过的小吃、特色和面食。于是乎，只要是到了西安，我就干脆不再提减肥的事，心里和嘴上只挂记着美味佳肴。要说，就是再有定力的减肥人士，也会放松警惕，谁让西安是这么的活色生香呢！

　　我仍然是个地道的西北人。无论走到哪，还是一样的，爱吃酸辣口味的东西，爱吃面食，爱极了大口吃肉大碗喝酒的畅快，爱极了红彤彤的辣椒，滋油喷香的热闹，爱极了孜然粉辣椒粉在炭火烤肉上所散发出的异香，爱极了大红袍花椒麻酥酥的香满了一条街，这个字麻香味儿直冲冲的穿过鼻腔直入肺腑。还有那酸，鼻子里‘唿’地一下，腮帮子两边就‘刷’的口水丰盈起来。这可是抗拒不了色、香、味。

    我仍然是个地道的西北人。到了西安，不用过度立刻便能接上地气。当然，这得把暑天里的酷热去除掉。

   老陕拌菜，是道凉菜。在一桌子的菜肴里，本不怎么显眼，你得先尝一口。只一口，就不可忘却了。接着呢，一盘就没了。再来一盘。这就是这盘菜的魅力所在，表面上波澜不惊，实际上呢，抱定了要味惊四座的。这种平和里带着厚重的味道，很是用了心机的，于是乎，就不难理解为什么要把个‘老’字加在这个菜名的前头。

    拌菜的材料很简单：黄豆芽、绿波菜、稍微粗一点的粉丝为主料。调味料里最重要的是蒜碎和醋，还有点花椒粉的麻，辣椒油的辣，点到为止。

    我做的老陕拌菜没放辣椒油，只是用干红椒经热油炝过，也是稍有辣味的。我拌了好多，本来要分两顿的，没想到一次就给吃完了。

    清晨的一场雨迎来了9月1日。不喜欢秋天，初秋深秋都不喜欢。

老陕拌菜

材料：黄豆芽、菠菜、水晶粉丝、蒜、干红椒、食用油、醋、酱油、盐、糖、白胡椒粉、花椒粉、味精、香油。

做法：１、将黄豆芽的豆衣去掉，洗净，过水，控干水份，蒜瓣剁碎，备用。

　　　２、菠菜只用叶子，洗净后，切成大块，过水。控干水份，备用。

　　　３、水晶粉丝用开水煮过后浸泡在凉水中。时间为７、８分钟左右。捞出，控干水份。

　　　４、将以上三样食材放在一起，放入蒜碎、干红椒、醋、酱油、盐、糖、白胡椒粉、花椒粉、味精。

　　　５、用热油将蒜碎泼香。在拌匀前滴一滴香油，拌匀，即可。

注意：白胡椒粉和花椒粉只放一点即可，提个味，不能多放。还该浇一勺红红的辣椒油的，因为放了干红椒炝过所以也没有放。