在北京的时候，一遇到有特色的食物和玩意儿，都是被冠以‘老北京’的开头。比如：老北京炸酱面，老北京爆肚，老北京酸梅汤，老北京切糕，老北京三轮儿......逛了几天，逐渐的有了点认识，被冠以‘老’是在强调它的正宗，表示这玩意儿是从久远而来，是从祖先手里头传下来的。

    书中也曾有这样的描写：...油汪汪的一小碗干炸酱，两根顶花带刺的嫩黄瓜，一碟很罕见的煮青豆，半碗萝卜丝，捞了一大碗面的半大小子，手里捏了俩白胖的紫皮蒜瓣，谁都不理的蹲在那里，一口面就着口蒜，把那面吃的是气吞山河般的壮丽。这样的晚饭透着老北京的生活气息，这就是老北京炸酱面了。有着勾魂的力量。

    到了北京了，心里不由自主的就把原先看过的关于炸酱面的情节拿出来温习着，尤其是在地铁里往目的奔忙的时候，每个人都若有所思的想着什么，我，在未吃到地道的炸酱面以前，想的就是小碗干炸酱和顶花带刺的嫩黄瓜。难道，到了这个地界，炸酱面真有勾魂的力量？在家时，也没见对炸酱面的向往有这么强烈。怎么到了北京受到了一种莫名的感召，饿的时候，脑子里就是炸酱面，翻不出别的什么来。还是尝到了：老北京炸酱面。是在一条特别寻常的胡同里，一家小店，干净，也没几个人，女主人干净利落，一口地道的京片子，招呼着坐，招呼着吃，那两大碗炸酱面端上来了，面码和书里的一个样：黄瓜丝、萝卜丝，煮的黄豆。吃完了，心满意足的走出来，又上了前门接着逛。

     上马饺子，下马的面。回来的路上就一直打算回来做顿炸酱面的。

     老北京炸酱面，制作起来不难，配料也简单，我也没用其他的什么酱，就是一般的甜面酱，颜色油黑，炒出来的炸酱不怎么齁咸还特有味道。面码也是切了两次。

     那晚，面条和面码还有炸酱一起被家人吃了个精光，还意犹未尽，看来，这老北京炸酱面还真能勾魂儿哈！

   要特别感谢为我制作了水印的璐稔同学！水印好漂亮，谢谢哈！

       这是第二碗拌好的面：

老北京炸酱面

材料：面条、五花肉丁（偏瘦）、面酱、黄瓜、花心萝卜、绿豆芽菜、青豆、黄豆

调料：盐、鸡精、白糖、食用油、清水

做法：1、面码的制作。将萝卜和黄瓜洗净，切丝。绿豆芽洗净，用开水汆烫一下。捞出。青、黄豆用盐水煮熟，捞出。

      2、炒酱。热锅倒油，油量要大一点，六七成热时，放入肉丁，煸炒，开中火。待肉变色后，放入面酱，尝其咸淡后调入适量的盐。翻炒，据其稀稠，倒入适量的水，还是开中火熬制。放入适量的糖，待熬至粘稠后，放入鸡精，关火，盛出。

      3、下面。面条煮熟后可以在凉开水中过一下，也可以不过水。放入面码，舀上炸酱，即可。吃之前要充分拌匀，或者就着蒜，淋点醋，放点辣椒油，味道更好。