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打造秋冬进补暖身菜——红酒烩羊肉

(2013-11-22 09:03:31)
标签:

diy

羊肉

秋季进补

红酒

烩羊肉

美食

分类: 肉类主食

 

打造秋冬进补暖身菜——红酒烩羊肉

 

 

今年秋冬已经做了几次羊肉了。

以前一直不是很喜欢羊肉,比起来,更喜欢牛肉得多。

不过,羊肉做好了,比牛肉更嫩一些,而且更重要的是也可以做得没有膻味。我实在实在是受不了膻味。

以前吃羊肉,每年基本就一次,就是冬至的时候,

只吃羊肉羊杂汤。

现在觉得羊肉做好了,也不错。



打造秋冬进补暖身菜——红酒烩羊肉

做羊肉时候,放一些陈皮,或者用萝卜一起烹,羊肉的膻味会小很多。

但是这道菜里面,两种去膻的方法我都用上了,

羊肉确实是一点膻味也没的,

也许,迷迭香也会有一定的作用,或者是因为红酒。


打造秋冬进补暖身菜——红酒烩羊肉
打造秋冬进补暖身菜——红酒烩羊肉

红酒烩的羊肉,嫩嫩的,

再加了一些西芹,还有胡萝卜,荤素什么的都有了,

不用另外做素菜了,就这么一锅端吧,

这一锅,感觉还是挺温暖的。


打造秋冬进补暖身菜——红酒烩羊肉

 

材料:

羊肉:650g

红酒:400ML左右

红糖:1TBS

洋葱:1个(中等大)

大蒜:4

红萝卜:4根(中等大)

小番茄:300

西芹:300

现磨黑胡椒:适量

迷迭香:2

陈皮:1

盐:适量

香菜:适量


打造秋冬进补暖身菜——红酒烩羊肉
打造秋冬进补暖身菜——红酒烩羊肉

 

1、羊肉先用水漂洗去血水,中间换几次水;

2、羊肉切得稍微大些,略晾干表层的水份,撒上盐和现磨黑胡椒,腌一个小时(有时间再多腌会儿更好);

3、锅中放少量油,热油,放入羊肉块,煎至变色取出;

4、锅中再放少许油,炒香洋葱和蒜片;

5、再放入番茄一起炒;

6、加入羊肉块,再放入红糖,炒均匀;

打造秋冬进补暖身菜——红酒烩羊肉

 


 

7、倒入红酒,刚好淹到羊肉块;

8、再加入迷迭香、陈皮,再现磨入一些黑胡椒末;

9150度的烤箱,预热后放入羊肉锅,3小时;

10、在2小时后,取出;

11、加入切块的红萝卜和西芹,再继续入烤箱;

12、再烤1个小时后就可以了,看咸淡再调入适量的盐,撒上香菜就可以了。


打造秋冬进补暖身菜——红酒烩羊肉


打造秋冬进补暖身菜——红酒烩羊肉



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