几年前去敦煌的时候，做了功课，一定要吃最有西北味道的炕锅羊肉。

在夜市上，我和大花花两个人要了一斤，原本以为会多，我们平时不太吃羊肉的。

结果两下就被我们两吃光了，实在，，，，太，，，太好吃了！

羊肉肥嫩鲜美，味道也做得好，回味无穷啊。

一想起炕锅羊肉的味道，我就想到了美丽的大西北了，就是这种能对号入座的感觉。

回来后，再也没吃到这么好吃的羊肉了，平时市场上羊肉也不太多见。

可能是天冷了，羊肉都出来了。

趁机买了一些羊腿肉，

一有羊肉，我就想到炕锅羊肉了。。。

虽然没有西北那种专门做炕锅羊肉的大炕锅，

不过形式的东西就不重要了，看内容就好。

我用的是羊腿肉，最好还是用羊排，还要肥肥的那种。

炕羊肉分生炕和熟炕。

我这次做的是熟炕羊肉，就是先煮熟了羊肉再用锅炕的。 

配的米饭是紫薯饭，粗粮要多吃吃。

材料:

羊腿肉：600克

土豆：4个（中等大小）

青辣椒：4-5个

洋葱：1个

蒜：5瓣

老姜：1块

黄豆酱：1大勺

辣椒末：适量

孜然粉：适量

黑胡椒末：适量

盐：适量

1、羊肉切块，不要切太小了；

2、羊肉加入拍烂的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋葱切片，青椒也切滚刀；

3、土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸

4、煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用；

5、锅中留些油，下蒜片和洋葱炒变色；

6、下羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟；

7、加入青椒，再炒均匀；

8、加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒适量的盐，炒均匀就可以出锅了。