从懂事起，就知道冰粉了。那时候的夏天，解暑的东西不多。路边小摊，就摆着凉水、冰粉、凉粉、凉糕。说起凉水，我记得小学的时候，老在学校外不远的一个转角处站着（忘了干啥了），转角处有一对小姐妹守着这样的一个小摊。小桌子上放着几杯凉水，用色素和糖精勾兑的凉水，上面用一片玻璃盖着。记忆中，我就站在旁边，一直盯着一直盯着，看着过往的行人停下，喝水，给钱，走人。

扯远了，话说冰粉，随处可见，学校外，上学路上，家门口，四处可见，随吃随来一碗。满12岁那年，终于可以自己骑车上学了，半路上，有一婆婆卖的冰粉特别好吃，停车，来一碗冰粉，加入红糖水，不用勺子，咕噜咕噜就喝完了，一肚子的凉爽。

以前卖干货的地方，就有冰粉籽卖，家里偶尔也买一点，一点点就能做一大盆，足够一大家人吃。最有乐趣的是，在厨房里搓冰粉，很神奇，小小的像芝麻一样的籽就能做出冰粉。再后来，没有冰粉籽了，只有超市版的冰粉粉，一小袋也能兑出一大盆，没有搓冰粉的乐趣，也没有手搓冰粉的口感了。现在全国各地超市都有卖的，打着四川小吃旗号的“冰粉粉”，已经不是传统的四川冰粉了。

有了冰粉粉，我一直就用着这种速食版的，已经忘了手搓冰粉的味道了。前些日子，姝姝说她为了追求更好的口感，买了一些冰粉籽，分了一些给我。一直放在冰箱忘了做。

冰粉籽:

手搓冰粉

材料：冰粉籽 30克、冷开水1500克、石灰3克

1、用纱布将冰粉籽包起来，扎紧，石灰用50克的水化开；

2、将纱布包放到冷开水中搓揉，边搓边会有滑滑的汁水从纱布中出来，搓揉大概5分钟就停止；

3、将石灰水缓缓倒入，边倒边搅拌；

4、静置两小时，凝固好了就成冰粉了；

仔细看看手搓冰粉的组织，和冰粉粉版的还是大不同的，这种里面有小细泡，有细末；冰粉粉做出来的冰粉是干干净净的。冰粉籽做的冰粉香味浓很多，没有加任何东西，但在做的过程中，就能闻到那股冰粉味了；冰粉粉做的，味道很淡。冰粉籽做的口感要嫩些，冰粉粉的做出来相对要硬些。这就是手工版的东西虽然粗糙些，却也总是受欢迎些。

5、将凝固好的冰粉舀入碗中，用勺子划开，红糖加开水化开，冷却，加入适量的红糖水入冰粉中，和均匀就可以了。

    手搓——这是冰粉最传统最古老的做法，只有冰粉和红糖。后来花样慢慢多了，品种也多了。有些小贩在冰粉里加入花生末、果脯末、芝麻等，还有各种花式冰粉，果味的、白糖的、三鲜的等。红糖味的，也就成了经典的基础版的了。

还有简易版的冰粉粉做的冰粉：

　　　　　　　　　　　　　
三鲜冰粉　　　

柚茶冰粉

红糖冰粉