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一次发酵的绣球馒头,好看好吃有营养,蒸一锅大人孩子都爱吃

(2021-12-01 08:19:51)
标签:

馒头的做法

美食教程

面食

面点

主食

分类: 面食

白馒头玩点儿花样,用天然紫薯粉和胡萝卜粉做装饰,再用筷子一压,形似“绣球”的花馒头就做好了。

一次发酵的绣球馒头,好看好吃有营养,蒸一锅大人孩子都爱吃

只需一次发酵,省时省事,馒头口感暄软,层次又多又分明。蒸一锅,端上桌,好看好吃又有营养,大人孩子都喜欢。

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市面上有现成的紫薯面粉、胡萝卜面粉,也可以自己用小麦面粉加紫薯粉、胡萝卜粉调配。除了这两种面粉,还有南瓜面粉、菠菜面粉等,按自己的喜欢购买或者调配。

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---【双色绣球馒头】---


【材料】 紫薯面粉150克,胡萝卜面粉150克,干酵母3克,手温清水180克

【制作】

1. 材料准备好:紫薯面粉和胡萝卜面粉分别是150克,干酵母3克分成两份,手温清水即可;

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2. 面粉、干酵母、清水分别入碗,先用筷子搅拌成絮状,手揉成无干粉的面团;

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3. 将面团放在案板上,揉2、3分钟,揉成光滑、细致的面团;

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4. 两个面团分别擀成5毫米厚的面片,用饼干模具刻出小圆面片,没有模具用瓶子盖也可;

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5. 5个或者6个面片摞在一起,颜色交替码放,剩下的面团再次擀平、刻圆片;

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6. 把一根筷子放在面片中间,稍用力向下按压;

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7. 压好的生坯码放在铺了屉布的蒸屉上;

 

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8. 盖上锅盖,发酵至原来的1.5-2倍大小;

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9. 用“速蒸”程序,8秒速热,全程18分钟,用普通凉水蒸锅需20分钟;焖3分钟揭盖。

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【苹果私房话】

1. 想要绣球馒头的形状更接近球形,用直径小点的刻模效果更好;

2. 想要形状更好看,发酵1.5倍大一点就可以;想要口感更暄软,发至2倍大时开蒸;

3. 可尝试用不同颜色的面片进行搭配,会有不同的视觉效果。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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