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全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单

(2021-06-23 17:40:31)
标签:

美食教程

家常菜

健康蒸菜

快手菜

开胃菜

分类: 中餐
夏天炎热,动动就出汗,尤其不喜欢在厨房久待,此时花少许时间,做几道简单又省事健康的蒸菜,是最佳的选择。
今天苹果姐分享9道家常蒸菜,取材方便,制作简单,一锅可以出3道菜,口味可以随个人喜好进行调整,淋上蒸鱼豉油或撒上葱姜泼上热油,让味道更鲜香。
关注我,不迷路,每天都会不断地更新。

【蒸排骨】

蒸排骨用时不长,只需要25分钟就能轻松脱骨,而且肉嫩入味,不要一滴油却喷喷香,连仅有的那点肉汤都能就饭吃。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单
【材料】排骨500克,酱油30克,蚝油20克,盐2克,黄酒30克,鲜姜1块,大葱1段,干辣椒2个,黑胡椒少许,淀粉30克,香葱1棵,小米辣1个
1. 排骨泡凉水10分钟,将排骨中的血水排净;
2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均匀,腌至少半小时,充分入味;
3. 将腌制好的排骨放入大盘中,再舀两小勺淀粉,;淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样,将肉汁锁住,吃起来肉嫩;
4. 将排骨与淀粉充分拌匀,不要太厚,有薄薄一层即可;把排骨摆盘,看上去更漂亮些;
5. 将排骨盘放入冷水锅,定时25分钟,1分钟上汽,中途不要开盖;用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右,还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间;
6. 出锅后喷喷香,撒上香葱末增色添香,红色小米辣圈点缀其中,也愈发诱人。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单

【剁椒粉丝娃娃菜】

剁椒粉丝娃娃菜做法简单,但味道和颜值都不错。其红黄白颜色分明,鲜嫩诱人;口感清甜软糯又筋道,吃起来清爽有滋味儿。虽然是素菜,却比肉菜还受欢迎。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单
【材料】娃娃菜2棵,粉丝2小捆,剁椒3大勺,植物油20克,香葱1棵
1. 娃娃菜清洗干净,绿豆粉丝用凉水泡软,剁椒备好;
2. 娃娃菜纵切两半,每半再切分成3-4块,根部保留,使每片叶子都能相连;
3. 粉丝剪短,铺在盘子里,盘子要有一点儿深度才好;
4. 煮一锅水,将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出;
5. 将娃娃菜码放在粉丝上面,再根据口味淋上适量剁椒,因为剁椒很咸,所以无需额外放盐和其它调料;
6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里,定时10-15分钟,根据喜欢的口感来调整时间;
7. 出锅后表面撒少许香葱末,再淋上热油,香味儿扑鼻,趁热吃,清爽、香甜又开胃。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单

【蒸肉末豆腐】

这道菜不炸不炖还特入味,大人孩子都喜欢,舀几勺放碗里,呼噜噜一大碗米饭就入肚儿了,3天不吃都觉得缺点啥。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单
【材料】豆腐1块,肉馅150克,香葱3棵,小米辣1个,酱油适量,盐适量,油少许,水少许
1. 豆腐、香葱、肉馅准备好;北豆腐比较硬,南豆腐比较嫩,各有不同的口感;肉馅肥瘦均可;
2. 豆腐切大小均匀的厚片,厚度约1公分;
3. 将豆腐码放在盘子里,用深一点的长盘,豆腐片摆上去看着整齐漂亮,而且能盛汤;
4. 炒锅中倒少许油,将肉馅煸炒变色,撒少许盐、倒适量酱油上色调味,再来半杯水,增加汤汁;
5. 将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上;
6. 豆腐肉末盘子放在蒸锅里,上汽后蒸10分钟即可出锅,撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单

【剁椒腐竹】

这道剁椒蒸腐竹,是过年必备的一道健康蒸菜,红薯粉丝晶莹剔透又筋道,腐竹耐嚼入味,整道菜中和了剁椒和蚝油的复合味,鲜香味美比吃肉还过瘾!
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单
【材料】腐竹适量,红薯粉丝1碗,剁椒3大勺,青蒜2棵,姜1块,油少许,蚝油适量,酱油少许,水1杯
1. 腐竹用温水泡发,可直接撅成想要的长度;
2. 红薯粉丝用凉水泡软;
3. 青蒜切末,姜切末;
4. 我用的鱼盘,先用红薯粉丝铺底,再把腐竹摆放在粉丝上面;
5. 小锅加热,热锅凉油,将姜末和青蒜白及少量蒜叶炒出香味;
6. 倒入适量酱油、蚝油、水,煮开;
7. 将煮好的料汁倒在腐竹粉丝上,表面再铺撒3勺红剁椒,量随喜欢来调整;
8. 锅内倒水,将蒸屉上锅,再把腐竹粉丝盘放入蒸屉中,盖上盖子,选择“高火”加热,上汽后蒸10分钟;
9. 出锅后在表面将先前剩下的青蒜叶均匀撒在上面,如果想青蒜味更浓,烧一点热油泼在青蒜上,一下子就能将青蒜味和剁椒味给激发出来。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单

【粉丝蒸虾】

今天这道菜——粉丝蒸虾。取材方便、制作简单,一大盘端上桌,红艳艳地看着水灵,吃起来更是让人没话说。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单
【材料】大虾1盘,粉丝2小把,蚝油30克,生抽15克,香葱6棵,小米辣2个,凉水适量,植物油少许
1. 大虾洗净,剪掉须子,尽可能用大一点儿的虾,量随喜欢来调整;
2. 粉丝用凉水泡软后剪短,铺在深盘里,圆盘长盘都可以;
3. 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好,如果喜食大蒜,还可以来几瓣大蒜子;
4. 蚝油生抽同入一碗,用适量的凉水调匀,水量以能没过粉丝为准;蚝油生抽都是咸的,无须再放盐了;
5. 将大虾从头部剪开,剪刀到尾巴处,但不要剪断,把虾肠去掉;
6. 将剪好的大虾铺在粉丝上,尾巴向天空方向翘起来,再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上;
7. 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层,100度,8分钟;如果用蒸锅,大火上汽后送入锅中,蒸5分钟即可;
8. 临出炉前,将少许植物油烧热,待粉丝蒸虾端出后,将香葱末撒在上面,再趁热淋上热油,香味蹿出,热吃凉吃都香着呢。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单

【翡翠肉卷】

这道翡翠肉卷好吃又好做,兼顾营养和美味,黄绿相间,虽然蒸完之后失去了翡翠绿,但也看着嫩嫩的。蔬菜有丰富的膳食纤维,吃着水灵。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单
【材料】 圆白菜叶8片,牛肉馅适量,油豆腐少许,胡萝卜半根,杏鲍菇半根,大葱1段,姜1块,盐适量,生抽适量,清水少许,枸杞1撮,淀粉少许
1. 圆白菜清洗干净,将外层大叶轻轻剥下来;
2. 煮一锅水,放少许盐,滴几滴油,将菜叶入锅煮软捞出;
3. 过凉水,菜叶柔软有弹性;
4. 肉馅可按喜好来调整,纯肉馅或者荤素的均可;
5. 叶片铺平,将鼓起的硬梗削平,适量馅料铺在叶片下端,多少可随意;
6. 从下向上卷一圈,再将两侧叶片拍向中间,再卷起来,封口压在下面;
7. 将菜卷排排队,码放在盘中,如果有大圆盘,摆成花朵状更漂亮;入蒸锅蒸10-15分钟,根据肉馅中的肉量和馅料多少来调整;
8. 蒸出来的菜汁加少许水、蚝油煮开,淋入淀粉浆,待煮到透明状时关火;
9. 将芡汁淋在菜卷上,再用枸杞装饰即可。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单

【金蒜蒸丝瓜】

今天的这道“金蒜蒸丝瓜”,用时短,味道清淡,但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后,更有独特的味道。一黄一绿搭配,也十分养眼,是夏天十分爽口的清蒸菜。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单
【材料】丝瓜2根,大蒜1头,油、生抽、蒸鱼豉油
1. 2根丝瓜清洗干净,将绿皮刮干净,再切成3公分左右的段;
2. 在丝瓜段的切面处划出花刀,不用太深;
3. 大蒜一头,拍碎切成蒜茸末;
4. 炒锅加油加热,蒜末入锅中,小火慢慢煸炒成金黄色;
5. 丝瓜摆在盘中,花刀的那面朝上,将蒜末均匀地舀在丝瓜表面;
6. 将丝瓜入凉水蒸锅中,大火,上汽后蒸5分钟左右;
7. 蒸好的丝瓜颜色依然碧绿,蒜香扑鼻;
8. 表面淋生抽,淋蒸鱼豉油会更鲜美。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单

【清蒸比目鱼】

比目鱼肉质鲜嫩白皙,适合蒸、煮、烧烤、油炸。用清蒸的方法又快又省事,还能突出鱼肉的鲜美。淋少许生抽,鱼肉微甜细嫩,连鱼汤都是甜咸交加,泡着米饭都吃光了。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单
【材料】 比目鱼2块,鲜姜1块,小葱末1撮,生抽适量,热植物油少许
1. 比目鱼自然解冻;
2. 切割成小块,每块上面放一片鲜姜;入冷水蒸锅,水开后蒸10分钟;
3. 出锅后捡去姜片,撒小香末;
4. 淋适量生抽,泼洒少许热油,激发出葱末的香味;
5. 鲜美的比目鱼肉简单一蒸,轻松享美味。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单

【山药肉圆】

这一盘省时省事、有滋味又营养的蒸菜绝对受欢迎。白色的山药片众星捧月般地簇拥着肉丸子,再有浓稠的浇汁淋在上面,也是非常诱人食欲的。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单
【主料】山药1段,猪肉馅100克
【调料】大葱1段,青蒜叶2片,生抽20克,盐1克,淀粉20克
【芡汁】蚝油10克,酱油20克,淀粉15克,清水150克左右
1. 全部材料准备好,淀粉用红薯淀粉、玉米淀粉均可;肉馅宜用瘦肉;
2. 山药刮掉表皮,再用清水冲洗一遍防氧化;
3. 将山药切成厚约8毫米的圆片;
4. 取一个大平盘山药片沿着盘子摆放一圈,
5. 山药和大葱、生抽、盐,搅拌均匀;
6. 药馅倒成丸子,码放在山药摆成的圆圈内;
7. 将摆盘好的山药肉丸送入蒸箱中,110度,15分钟;用大蒸锅可凉水入锅,大火上汽后蒸12-15分钟,根据山药片的厚度、肉丸的大小来调整;
8. 山药肉丸快出锅时,将芡汁熬煮一下:蚝油10克,酱油20克,淀粉15克,清水150克左右同入小锅中,小火加热,轻轻搅动,直到淀粉浆变成透明状,可关火;
9. 蒸好的山药肉丸立即出锅,将芡汁淋在山药片和肉丸上,再撒少许青蒜叶或者香葱末,香气扑鼻,肉丸结实入味解馋,山药片软糯自带微甜。
全家人都爱吃的9道蒸菜,好吃好做,清淡可口有滋味,做法超简单
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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