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超下饭的酱烧豆角丝,连吃两天都没够,酱汁浓香吃得倍儿干净

(2021-06-11 08:28:41)
标签:

家常菜

美食菜谱

酱烧豆角

下饭菜

素菜

分类: 中餐
很多人都喜欢吃豆角,但又嫌麻烦,因为豆角中含有一种毒素,必须要充分加热才能去除,因此烹饪的时间就相对长一些;如果把豆角切成细丝,不但能把烹饪时间大大缩短,还能吃出更多的乐趣来。想一想,细细长长夹一箸,猛看还以为是葫芦丝,谁能想到是豆角丝啊!
超下饭的酱烧豆角丝,连吃两天都没够,酱汁浓香吃得倍儿干净
今天这酱烧豆角丝没放一点儿肉,加了甜面酱和一点土豆淀粉勾了芡,酱汁和豆角丝完全融合在一起,你中有我,我中有你,微甜鲜嫩的豆角丝夹带着咸鲜的酱汁,超级下饭。
超下饭的酱烧豆角丝,连吃两天都没够,酱汁浓香吃得倍儿干净
到底有多下饭呢?这么说吧,第一顿在饭桌上随手拍了几张照片,本想做个生活记录,想不到太好吃了,第二天又做了一顿,由于那个酱汁鲜香浓郁,所以就多放了一点,虽然品相不及第一天的,但还是一抢而光,连汤汁都舀到米饭里吃得“碗干盘净”。
超下饭的酱烧豆角丝,连吃两天都没够,酱汁浓香吃得倍儿干净

--【酱烧豆角丝】--

【材料】 宽豆角1盘,大葱4瓣,小葱白1根,油适量,盐1克,酱油20克,蚝油15克,甜面酱2汤匙,土豆淀粉15克,水适量
【制作】
1. 宽豆角撕掉两头和边筋,清洗干净;大蒜和小葱白准备好;
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2. 考验刀功的时刻到了,宽豆角切细细的长丝,如果切不了那么大,细丝一定要噢;
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3. 大蒜切薄片,小葱白切小段;
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4. 盐、酱油、蚝油、甜面酱,土豆淀粉15克,加少许凉水混合均匀;酱油、蚝油、甜面酱都含盐分,所以盐酌情添加;
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5. 不粘炒锅中倒少许油,将蒜片、葱末煸炒出香味;
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6. 将豆角丝倒入锅中,用筷子翻炒比铲子更利索,翻炒至豆角丝变绿变软;
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7. 加半杯热水,转小火,盖盖子焖煮至豆角丝完全成熟;
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8. 加热成熟后的豆角丝失去了原来的翠绿,颜色发黄,但这是很有必要的,因为豆角不加热充分,里面的有毒物质很难消失,食用后就易中毒,所以在颜值和安全上,必然要选择后者;将碗汁重新混合均匀,倒入锅中;
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9. 大火加热,因为加了淀粉,所以很快就浓稠了,出锅装盘或者直接端锅上桌均可。
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【苹果私房话】

1. 豆角的品种很多,可按自己喜欢的口感来选择,这种扁豆角很嫩,汁水多,而且偏口甜,切丝也特别容易;
2. 土豆淀粉比玉米淀粉更粘稠,如用玉米淀粉,要加大用量才能起到明显芡汁效果。
超下饭的酱烧豆角丝,连吃两天都没够,酱汁浓香吃得倍儿干净


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@所有人
好消息~~
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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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